Salade de maïs à l'espagnole
Ingrédients
- 500 gMaïs doux (égoutté)
- 1 pcePoivron rouge (en petits dés)
- 1 pceOignon rouge (ciselé finement)
- 30 mlJus de citron vert
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 10 gCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Le maïs croquant apporte une sucrosité naturelle, balancée par l'acidité vive du citron vert et le parfum profond du paprika fumé. Une salade colorée où chaque grain éclate sous la dent.
- 1
Tailler le poivron rouge et l'oignon rouge en dés de la taille d'un grain de maïs. La coupe doit être nette pour préserver le croquant des légumes crus.
- 2
Égoutter soigneusement le maïs doux. Les grains doivent être bien secs avant d'être mélangés pour ne pas détendre l'assaisonnement.
- 3
Dans un bol, émulsionner l'huile d'olive vierge extra avec le jus de citron vert, le sel, le poivre et le paprika fumé. La sauce doit être homogène et d'un rouge profond.
- 4
Réunir le maïs et les dés de légumes dans un saladier. Verser l'assaisonnement et mélanger intimement. Ajouter la coriandre fraîche ciselée au dernier moment pour garder sa couleur verte.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret est dans la régularité de la coupe : tous les légumes doivent faire la taille du grain de maïs pour une mâche parfaite.
- Laissez reposer 15 minutes au frais avant de servir, les saveurs du paprika vont infuser dans le jus des légumes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48 heures au frais dans un récipient hermétique. Ne pas congeler.
