Salade de maïs à l'espagnole

Le maïs croquant apporte une sucrosité naturelle, balancée par l'acidité vive du citron vert et le parfum profond du paprika fumé. Une salade colorée où chaque grain éclate sous la dent.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 265
• Protéines: 5 g
• Glucides: 30 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 500 g Maïs doux ( égoutté )
• 1 piece Poivron rouge ( en petits dés )
• 1 piece Oignon rouge ( ciselé finement )
• 30 ml Jus de citron vert
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Paprika fumé
• 10 g Coriandre fraîche ( ciselée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des végétaux

   Tailler le poivron rouge et l'oignon rouge en dés de la taille d'un grain de maïs. La coupe doit être nette pour préserver le croquant des légumes crus.

2. Conditionnement du maïs

   Égoutter soigneusement le maïs doux. Les grains doivent être bien secs avant d'être mélangés pour ne pas détendre l'assaisonnement.

3. Réalisation de l'assaisonnement

   Dans un bol, émulsionner l'huile d'olive vierge extra avec le jus de citron vert, le sel, le poivre et le paprika fumé. La sauce doit être homogène et d'un rouge profond.

4. Mélange et finition

   Réunir le maïs et les dés de légumes dans un saladier. Verser l'assaisonnement et mélanger intimement. Ajouter la coriandre fraîche ciselée au dernier moment pour garder sa couleur verte.

Conseils du chef

• Le secret est dans la régularité de la coupe : tous les légumes doivent faire la taille du grain de maïs pour une mâche parfaite.
• Laissez reposer 15 minutes au frais avant de servir, les saveurs du paprika vont infuser dans le jus des légumes.

Conservation

Se conserve 48 heures au frais dans un récipient hermétique. Ne pas congeler.