Salade de mangue à la chinoise
Ingrédients
- 2 pceMangue (vertes, en julienne)
- 1 pceCarotte (en julienne)
- 0,5 pceConcombre (épépiné, en julienne)
- 0,5 pceOignon rouge (émincé)
- 1 pcePiment (haché)
- 1 pceAil (haché)
- 30 mlJus de citron vert
- 2 c.à.s.sauce poisson
- 1 c.à.s.Sucre roux
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 30 gCacahuète (grillées et concassées)
- 0,5 pceCoriandre (bouquet ciselé)
- 10 gGingembre frais (râpé)
Préparation
Une mangue verte, ferme, taillée en julienne fine qui croque sous la dent. La sauce lie le tout avec une acidité tranchante et une pointe de piment qui chauffe le palais.
- 1
Épluchez la mangue et la carotte. Taillez-les en julienne très fine, comme des allumettes. Faites de même avec le concombre en retirant le cœur trop aqueux. Émincez l'oignon rouge finement.
- 2
Hachez l'ail et le piment, et râpez le gingembre frais. Dans un bol, dissolvez le sucre roux dans le jus de citron vert et la sauce poisson. Ajoutez l'ail, le piment, le gingembre et l'huile de sésame. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
- 3
Réunissez les fruits et légumes dans un saladier. Versez la sauce et mélangez délicatement pour que chaque morceau soit bien nappé et brillant. Ajoutez la coriandre ciselée et les cacahuètes concassées au moment de servir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Choisissez des mangues vraiment vertes, elles doivent être dures comme des pommes.
- Ne préparez pas la salade trop à l'avance, le sel de la sauce poisson ferait dégorger les fruits.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 12 heures au frais, mais perd son croquant rapidement.
