Salade de mangue à la chinoise

Une mangue verte, ferme, taillée en julienne fine qui croque sous la dent. La sauce lie le tout avec une acidité tranchante et une pointe de piment qui chauffe le palais.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 190
• Protéines: 4 g
• Glucides: 23 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 2 piece Mangue ( vertes, en julienne )
• 1 piece Carotte ( en julienne )
• 0.5 piece Concombre ( épépiné, en julienne )
• 0.5 piece Oignon rouge ( émincé )
• 1 piece Piment ( haché )
• 1 piece Ail ( haché )
• 30 ml Jus de citron vert
• 2 tbsp sauce poisson
• 1 tbsp Sucre roux
• 1 tbsp Huile de sésame
• 30 g Cacahuète ( grillées et concassées )
• 0.5 piece Coriandre ( bouquet ciselé )
• 10 g Gingembre frais ( râpé )

Instructions

1. Taillage des végétaux

   Épluchez la mangue et la carotte. Taillez-les en julienne très fine, comme des allumettes. Faites de même avec le concombre en retirant le cœur trop aqueux. Émincez l'oignon rouge finement.

2. Préparation de l'assaisonnement

   Hachez l'ail et le piment, et râpez le gingembre frais. Dans un bol, dissolvez le sucre roux dans le jus de citron vert et la sauce poisson. Ajoutez l'ail, le piment, le gingembre et l'huile de sésame. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit homogène.

3. Mélange et finition

   Réunissez les fruits et légumes dans un saladier. Versez la sauce et mélangez délicatement pour que chaque morceau soit bien nappé et brillant. Ajoutez la coriandre ciselée et les cacahuètes concassées au moment de servir.

Conseils du chef

• Choisissez des mangues vraiment vertes, elles doivent être dures comme des pommes.
• Ne préparez pas la salade trop à l'avance, le sel de la sauce poisson ferait dégorger les fruits.

Conservation

Se conserve 12 heures au frais, mais perd son croquant rapidement.