Salade de concombre à la crème et ciboulette

Des rondelles de concombre croquantes qui ne rendent pas d'eau, liées par une crème épaisse et acidulée. La ciboulette apporte une note de fraîcheur verte qui claque en bouche.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 113
• Protéines: 2 g
• Glucides: 4 g
• Lipides: 10 g

Ingrédients

• 2 piece Concombre ( pelés et tranchés finement )
• 1 tsp Sel marin gris ( pour dégorger )
• 150 g Crème ( épaisse )
• 2 tbsp Vinaigre de vin rouge ( pour l'acidité )
• 10 g Ciboulette fraîche ( ciselée )
• 1 pinch Poivre noir moulu ( pour l'assaisonnement )

Instructions

1. Trancher et dégorger

   Peler les concombres et les tailler en rondelles fines et régulières. Les placer dans une passoire avec le sel marin gris. Mélanger et laisser dégorger 15 minutes pour que l'eau s'évacue et que la chair reste ferme.

2. Préparer la liaison

   Dans un saladier, mélanger la crème, le vinaigre de vin rouge et le poivre noir moulu. La sauce doit être homogène et napper le dos de la cuillère. Ciseler finement la ciboulette et l'ajouter.

3. Assembler

   Éponger soigneusement les rondelles de concombre avec un linge propre. Les verser dans le saladier et mélanger délicatement. Les tranches doivent être brillantes et bien enrobées.

Conseils du chef

• Ne zappez pas le dégorgement au sel, sinon votre sauce finira en soupe claire au fond du plat.
• Utilisez une crème avec au moins 30% de matière grasse, elle tient mieux l'acidité du vinaigre sans trancher.

Conservation

Se conserve 24h au frais, mais le concombre perdra de son croquant avec le temps.