Mélange de crudités à l'italienne
Ingrédients
- 2 pceCarotte (en fins bâtonnets)
- 1 pceFenouil (émincé finement)
- 1 pcePoivron jaune (en lanières)
- 200 gTomate cerise (coupées en deux)
- 1 pceOignon rouge (en fines rondelles)
- 50 gOlive noire (entières)
- 1 pceBasilic (feuilles déchirées)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 c.à.s.Vinaigre balsamique
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des légumes taillés finement qui craquent sous la dent, relevés par l'acidité franche du vinaigre et le parfum du basilic frais. Les couleurs vives et le brillant de l'huile d'olive annoncent une fraîcheur immédiate.
- 1
Détailler les carottes et le poivron jaune en bâtonnets très fins. Émincer le fenouil à la mandoline pour obtenir des copeaux translucides qui se courbent.
- 2
Couper les tomates cerises en deux pour qu'elles libèrent leur eau. Trancher l'oignon rouge en rondelles presque transparentes pour éviter qu'il ne domine le goût.
- 3
Dissoudre le sel dans le vinaigre avant d'incorporer l'huile d'olive en filet. L'assaisonnement doit être trouble et napper parfaitement les légumes.
- 4
Mélanger tous les légumes dans un grand saladier. Ajouter les olives et le basilic déchiré à la main. Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se lient.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez une mandoline pour le fenouil, c'est la clé pour avoir cette texture de copeaux qui fondent en bouche.
- Ne préparez pas cette salade plus de 30 minutes à l'avance, sinon le sel va dégorger les légumes et ils perdront leur croquant.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Se conserve maximum 12h au frais, mais les légumes perdront de leur fermeté.
