Salade de carottes à la grecque

Des carottes râpées qui gardent leur croquant, enrobées d'une sauce au yaourt onctueuse et bien aillée. La fraîcheur du citron et le parfum de l'origan sec apportent du relief à chaque bouchée.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 239
• Protéines: 7 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 500 g Carotte ( râpées )
• 200 g Yaourt à la grecque nature
• 1 piece Ail ( haché finement )
• 1 piece Citron ( en jus )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Origan
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 100 g Feta ( émiettée )

Instructions

1. Préparation des carottes

   Épluche et râpe les carottes avec une grille à gros trous. Elles doivent avoir de la texture et ne pas finir en bouillie. Réserve-les dans un grand saladier.

2. Préparation de la sauce

   Hache l'ail très finement jusqu'à obtenir une pâte. Dans un bol, mélange le yaourt, l'ail, l'huile d'olive, le jus du citron et l'origan. La sauce doit être lisse et napper la cuillère.

3. Mélange et repos

   Verse la sauce sur les carottes. Ajoute la feta émiettée. Mélange bien pour que chaque filament soit imprégné. Le sel va faire dégorger légèrement le légume et détendre la sauce après 15 minutes au frais.

Conseils du chef

• Ne râpe pas les carottes trop finement, sinon elles perdent toute leur eau et la salade devient liquide.
• L'ail doit être réduit en pommade pour se fondre totalement dans le yaourt sans laisser de gros morceaux amers.

Conservation

Se conserve 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Mélange bien avant de servir car la sauce a tendance à se déposer au fond.