Salade de pois chiches à la française
Ingrédients
- 500 gPois chiche boite (cuits et égouttés)
- 1 pceOignon rouge (ciselé finement)
- 0,5 pcePersil plat (haché)
- 1 pceCitron (en jus)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Moutarde à l'ancienne
- 1 pceAil (haché menu)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pincéeCumin moulu
Préparation
Des pois chiches fondants en bouche, contrastés par le croquant de l'oignon rouge. La vinaigrette à la moutarde nappe les grains, tandis que le citron réveille l'ensemble avec une acidité franche.
- 1
Égouttez les pois chiches. Rincez-les à l'eau claire et séchez-les bien dans un linge propre. Ils doivent être secs pour que la sauce accroche au lieu de glisser.
- 2
Ciselez l'oignon rouge en petits dés réguliers pour une mâche uniforme. Hachez le persil plat grossièrement au couteau, on veut de la texture, pas de la bouillie.
- 3
Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne, le jus de citron, le sel, le poivre et le cumin. Versez l'huile d'olive en filet en fouettant jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- 4
Mélangez les pois chiches, l'oignon et le persil. Versez la sauce et remuez délicatement. Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Frottez le fond de votre saladier avec la gousse d'ail avant de mélanger pour un parfum subtil.
- Ne servez pas la salade glacée sortant du frigo, les arômes de l'huile d'olive sont figés. Laissez-la remonter en température 10 minutes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48h au frais dans un récipient hermétique.
