Pasta con Pollo à l'Espagnole

Des morceaux de poulet saisis à la chair juteuse, mêlés à des pâtes imprégnées d'un bouillon au safran et au paprika fumé. La sauce courte nappe les ingrédients, exhalant des notes de poivrons rôtis et d'ail.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 627
• Protéines: 42 g
• Glucides: 69 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 500 g Poulet escalope ( coupé en cubes de 2cm )
• 320 g Pâtes sèches ( type penne ou fusilli )
• 1 piece Oignon ( ciselé finement )
• 1 piece Poivron rouge ( épépiné et taillé en lanières )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 piece Tomate ronde ( concassées )
• 100 ml Vin blanc sec
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 pinch Safran
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 700 ml Bouillon de volaille

Instructions

1. Saisir le poulet

   Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Marquer les cubes de poulet à feu vif jusqu'à obtenir une croûte dorée. Retirer et réserver.

2. Suer les aromates

   Dans la même graisse, ajouter l'oignon ciselé et le poivron en lanières. Laisser suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le poivron assoupli.

3. Déglacer et singer

   Ajouter l'ail haché, le paprika fumé et le safran. Verser le vin blanc et frotter le fond de la sauteuse pour décoller les sucs de cuisson.

4. Cuisson des pâtes

   Ajouter les tomates concassées, les pâtes sèches et mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à frémissement. Les pâtes doivent absorber le liquide et devenir fondantes.

Conseils du chef

• Ne lavez pas votre sauteuse après avoir marqué le poulet, les sucs sont le secret du goût.
• Si le liquide s'évapore trop vite avant que les pâtes ne soient cuites, rajoutez un peu de bouillon chaud.
• La sauce doit être courte et napper la cuillère, pas être liquide comme une soupe.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.