Pasta con Pollo à l'Espagnole
Ingrédients
- 500 gPoulet escalope (coupé en cubes de 2cm)
- 320 gPâtes sèches (type penne ou fusilli)
- 1 pceOignon (ciselé finement)
- 1 pcePoivron rouge (épépiné et taillé en lanières)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (concassées)
- 100 mlVin blanc sec
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéeSafran
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 700 mlBouillon de volaille
Préparation
Des morceaux de poulet saisis à la chair juteuse, mêlés à des pâtes imprégnées d'un bouillon au safran et au paprika fumé. La sauce courte nappe les ingrédients, exhalant des notes de poivrons rôtis et d'ail.
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Marquer les cubes de poulet à feu vif jusqu'à obtenir une croûte dorée. Retirer et réserver.
- 2
Dans la même graisse, ajouter l'oignon ciselé et le poivron en lanières. Laisser suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le poivron assoupli.
- 3
Ajouter l'ail haché, le paprika fumé et le safran. Verser le vin blanc et frotter le fond de la sauteuse pour décoller les sucs de cuisson.
- 4
Ajouter les tomates concassées, les pâtes sèches et mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à frémissement. Les pâtes doivent absorber le liquide et devenir fondantes.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne lavez pas votre sauteuse après avoir marqué le poulet, les sucs sont le secret du goût.
- Si le liquide s'évapore trop vite avant que les pâtes ne soient cuites, rajoutez un peu de bouillon chaud.
- La sauce doit être courte et napper la cuillère, pas être liquide comme une soupe.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.
