Poulet aux poivrons à la portugaise
Ingrédients
- 600 gPoulet blanc (coupé en lanières)
- 1 pcePoivron rouge (épépiné et émincé)
- 1 pcePoivron vert (épépiné et émincé)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (mondées et concassées)
- 100 mlVin blanc sec
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Paprika doux
- 1 pceLaurier
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des lanières de poulet souples et juteuses, enrobées d'une sauce courte aux poivrons fondants. Le rouge et le vert des légumes colorent le plat, tandis que l'odeur du vin blanc réduit et du laurier s'échappe de la sauteuse.
- 1
Tailler le poulet-blanc en lanières de 2 cm. Dans un cul-de-poule, mélanger la viande avec le paprika-doux, le sel-marin-gris et le poivre-noir-moulu. La chair doit être uniformément colorée.
- 2
Chauffer l'huile-dolive-vierge-extra dans une sauteuse. Faire suer l'oignon et l'ail émincés. Ajouter le poivron-rouge et le poivron-vert taillés en lamelles fines. Laisser ramollir sans colorer excessivement.
- 3
Pousser les légumes sur les bords de la poêle. Déposer le poulet au centre. Saisir à feu vif pour bloquer les sucs. Quand la viande change de couleur, ajouter la tomate-ronde concassée et le laurier. Déglacer avec le vin-blanc-sec.
- 4
Baisser le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que les poivrons soient totalement souples. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop cuire le blanc de poulet, il doit rester souple sous la pression du doigt.
- Le secret est dans la réduction du vin blanc qui doit lier les sucs des poivrons pour créer une sauce onctueuse sans crème.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle avec un fond d'eau pour détendre la sauce.
