Peito de Frango com Pimentos

Des lanières de poulet souples et juteuses, enrobées d'une sauce courte aux poivrons fondants. Le rouge et le vert des légumes colorent le plat, tandis que l'odeur du vin blanc réduit et du laurier s'échappe de la sauteuse.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 372
• Protéines: 34 g
• Glucides: 13 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 600 g Poulet blanc ( coupé en lanières )
• 1 piece Poivron rouge ( épépiné et émincé )
• 1 piece Poivron vert ( épépiné et émincé )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 piece Tomate ronde ( mondées et concassées )
• 100 ml Vin blanc sec
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Paprika doux
• 1 piece Laurier
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation de la volaille

   Tailler le poulet-blanc en lanières de 2 cm. Dans un cul-de-poule, mélanger la viande avec le paprika-doux, le sel-marin-gris et le poivre-noir-moulu. La chair doit être uniformément colorée.

2. Sucs et aromates

   Chauffer l'huile-dolive-vierge-extra dans une sauteuse. Faire suer l'oignon et l'ail émincés. Ajouter le poivron-rouge et le poivron-vert taillés en lamelles fines. Laisser ramollir sans colorer excessivement.

3. Saisir et déglacer

   Pousser les légumes sur les bords de la poêle. Déposer le poulet au centre. Saisir à feu vif pour bloquer les sucs. Quand la viande change de couleur, ajouter la tomate-ronde concassée et le laurier. Déglacer avec le vin-blanc-sec.

4. Réduction finale

   Baisser le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que les poivrons soient totalement souples. Retirer la feuille de laurier avant de servir.

Conseils du chef

• Ne pas trop cuire le blanc de poulet, il doit rester souple sous la pression du doigt.
• Le secret est dans la réduction du vin blanc qui doit lier les sucs des poivrons pour créer une sauce onctueuse sans crème.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle avec un fond d'eau pour détendre la sauce.