Poulet Mien
Ingrédients
- 400 gPoulet blanc (en fines lanières)
- 300 gNouilles de blé chinoises (cuites)
- 2 pceCarotte (en fine julienne)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 100 gchampignon shiitake (émincés)
- 2 pcePak choï (coupés en quatre)
- 2 pceAil (haché)
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 4 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.s.Amidon de maïs
Préparation
Des lanières de poulet juteuses et des nouilles souples enrobées d'une sauce brune et brillante. L'odeur grillée de l'huile de sésame et le croquant des légumes saisis au wok apportent une profondeur immédiate.
- 1
Trancher le poulet-blanc en fines lamelles. Dans un bol, les mélanger avec l'amidon-de-mais et une cuillère de sauce-soja. Le poulet doit être bien enrobé pour rester tendre à la cuisson.
- 2
Plonger les nouilles-de-ble-chinoises dans l'eau bouillante. Les égoutter dès qu'elles sont souples mais encore fermes sous la dent. Rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- 3
Chauffer l'huile-darachide dans un wok fumant. Saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon, la carotte taillée en bâtonnets, les shiitake et le pak-choi. Les légumes doivent rester croquants.
- 4
Ajouter l'ail haché et le gingembre-poudre. Verser le reste de sauce-soja et l'huile-de-sesame. Jeter les nouilles dans le wok et sauter vigoureusement : la sauce doit napper chaque ingrédient de façon uniforme.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le wok doit être brûlant avant de jeter les ingrédients pour éviter qu'ils ne bouillent.
- Ne pas trop cuire les nouilles à l'eau, elles finiront de s'imprégner de sauce dans le wok.
- L'amidon sur le poulet crée une fine pellicule qui retient le jus à l'intérieur.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour détendre les nouilles.
