Poulet au lait de soja

Des morceaux de poulet nacrés, d'une tendreté absolue, nappés d'une sauce onctueuse et veloutée. Le lait de soja apporte une douceur qui contraste avec le piquant discret du gingembre et la profondeur de la sauce soja.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 319
• Protéines: 35 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 600 g Poulet blanc ( coupé en dés )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé finement )
• 2 piece Ail ( haché )
• 1 tsp Gingembre moulu
• 1 tbsp Amidon de maïs
• 3 tbsp sauce soja
• 1 tbsp vin de riz
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 2 piece Ciboule optionnel ( ciselée pour le décor )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 250 ml Lait de soja (nature, non sucré)

Instructions

1. Préparation du poulet

   Coupez le poulet en dés réguliers de 3 cm. Dans un bol, mélangez-les avec l'amidon de maïs, une cuillère de sauce soja et le vin de riz. La viande doit être bien enrobée d'une fine pellicule collante.

2. Saisie des aromates

   Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une sauteuse. Jetez-y l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre. Laissez colorer légèrement jusqu'à ce que les parfums embaument la pièce.

3. Cuisson et réduction

   Ajoutez le poulet. Quand les morceaux sont saisis mais encore souples, versez le lait de soja et le reste de sauce soja. Baissez le feu. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce nappe généreusement le dos d'une cuillère.

Conseils du chef

• Ne laissez jamais bouillir le lait de soja à gros bouillons, il risquerait de trancher.
• Le secret de la tendreté réside dans l'amidon de maïs qui protège les fibres de la viande.

Conservation

Se conserve 48h au frais dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la casserole avec un filet d'eau.