Satay de poulet

Des lanières de volaille qui restent souples sous la dent, enrobées d'une crème de cacahuète onctueuse. Le gras du coco équilibre la pointe de piment et l'acidité vive du citron vert.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 489
• Protéines: 37 g
• Glucides: 14 g
• Lipides: 32 g

Ingrédients

• 600 g Poulet blanc ( en lanières )
• 4 tbsp Beurre de cacahuète
• 200 ml Lait de coco
• 2 tbsp sauce soja
• 1 piece Citron vert ( pressé )
• 1 tbsp Miel
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 1 piece piment thaï optionnel ( épépiné et haché )
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 tbsp poudre de curry
• 12 piece Pics en bois ( trempés dans l'eau pour éviter de brûler )

Instructions

1. Taillage et embrochage

   Coupez les blancs de poulet en lanières régulières de 2 cm de large. Enfilez-les en accordéon sur les pics en bois. Cette présentation traditionnelle permet une cuisson homogène.

2. Préparation de la base satay

   Dans un récipient, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le miel, l'ail haché, la poudre de curry et le jus de citron vert. Fouettez jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.

3. Saisie des brochettes

   Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle. Quand elle commence à fumer légèrement, marquez les brochettes de poulet. Elles doivent être bien dorées sur toutes les faces.

4. Réduction et nappage

   Versez la sauce sur les brochettes. Laissez réduire à feu moyen en retournant régulièrement les pics jusqu'à ce que la sauce nappe la viande et devienne sirupeuse. Ajoutez le piment haché en fin de cuisson.

Conseils du chef

• Ne surcuisez pas le poulet, il doit rester souple sous la pression du doigt.
• Si la sauce devient trop compacte, détendez-la avec un trait d'eau chaude.

Conservation

Se conserve 48h au frais dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la poêle.