Satay de poulet
Ingrédients
- 600 gPoulet blanc (en lanières)
- 4 c.à.s.Beurre de cacahuète
- 200 mlLait de coco
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 pceCitron vert (pressé)
- 1 c.à.s.Miel
- 2 pceAil (haché finement)
- 1 pcepiment thaï (épépiné et haché)
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.s.poudre de curry
- 12 pcePics en bois (trempés dans l'eau pour éviter de brûler)
Préparation
Des lanières de volaille qui restent souples sous la dent, enrobées d'une crème de cacahuète onctueuse. Le gras du coco équilibre la pointe de piment et l'acidité vive du citron vert.
- 1
Coupez les blancs de poulet en lanières régulières de 2 cm de large. Enfilez-les en accordéon sur les pics en bois. Cette présentation traditionnelle permet une cuisson homogène.
- 2
Dans un récipient, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le miel, l'ail haché, la poudre de curry et le jus de citron vert. Fouettez jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.
- 3
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle. Quand elle commence à fumer légèrement, marquez les brochettes de poulet. Elles doivent être bien dorées sur toutes les faces.
- 4
Versez la sauce sur les brochettes. Laissez réduire à feu moyen en retournant régulièrement les pics jusqu'à ce que la sauce nappe la viande et devienne sirupeuse. Ajoutez le piment haché en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas le poulet, il doit rester souple sous la pression du doigt.
- Si la sauce devient trop compacte, détendez-la avec un trait d'eau chaude.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48h au frais dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la poêle.
