Pouding de pain salé à la grecque
Ingrédients
- 400 gPain de campagne (rassis, coupé en cubes)
- 5 pceOeuf (battus)
- 400 mlLait entier
- 2 pcePoireau (émincés)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 200 gFromage frais (émietté)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Origan (séché)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 150 gFeta (émiettée)
Préparation
Une croûte dorée qui craque, révélant un cœur de mie fondante imbibé de lait et d'œufs. Les poireaux fondus et l'origan apportent une profondeur rustique à ce plat de campagne.
- 1
Taillez le pain de campagne en cubes d'environ 3 cm. Utilisez du pain rassis pour qu'il garde de la tenue lors de l'imbibage.
- 2
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites suer l'oignon et les poireaux émincés. Ils doivent devenir translucides et fondants sans colorer.
- 3
Battez les œufs avec le lait entier dans un grand cul-de-poule. Ajoutez l'origan, le sel marin gris et le poivre noir. L'odeur de l'origan doit être bien présente.
- 4
Mélangez les cubes de pain, les légumes fondus, le fromage frais et la feta émiettée. Versez l'appareil par-dessus. Pressez légèrement pour que la mie pompe bien le liquide. Laissez reposer 15 minutes.
- 5
Enfournez à 180°C. Le pouding est cuit quand le dessus est bien brun et que la lame d'un couteau ressort propre. Le centre doit rester souple sous la pression.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le pain doit être bien rassis, sinon il se transformera en bouillie au lieu d'absorber l'appareil.
- Ne zappez pas le temps de repos avant cuisson, c'est là que la magie opère et que le pain s'imbibe à cœur.
- Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four pour que le pouding se fige et soit plus facile à trancher.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant du dessus.
