Pouding de pain salé à la grecque

Une croûte dorée qui craque, révélant un cœur de mie fondante imbibé de lait et d'œufs. Les poireaux fondus et l'origan apportent une profondeur rustique à ce plat de campagne.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 785
• Protéines: 36 g
• Glucides: 68 g
• Lipides: 39 g

Ingrédients

• 400 g Pain de campagne ( rassis, coupé en cubes )
• 5 piece Oeuf ( battus )
• 400 ml Lait entier
• 2 piece Poireau ( émincés )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 200 g Fromage frais ( émietté )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Origan ( séché )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 150 g Feta ( émiettée )

Instructions

1. Préparation du pain

   Taillez le pain de campagne en cubes d'environ 3 cm. Utilisez du pain rassis pour qu'il garde de la tenue lors de l'imbibage.

2. Sueur des légumes

   Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites suer l'oignon et les poireaux émincés. Ils doivent devenir translucides et fondants sans colorer.

3. Réalisation de l'appareil

   Battez les œufs avec le lait entier dans un grand cul-de-poule. Ajoutez l'origan, le sel marin gris et le poivre noir. L'odeur de l'origan doit être bien présente.

4. Imbibage et mélange

   Mélangez les cubes de pain, les légumes fondus, le fromage frais et la feta émiettée. Versez l'appareil par-dessus. Pressez légèrement pour que la mie pompe bien le liquide. Laissez reposer 15 minutes.

5. Cuisson au four

   Enfournez à 180°C. Le pouding est cuit quand le dessus est bien brun et que la lame d'un couteau ressort propre. Le centre doit rester souple sous la pression.

Conseils du chef

• Le pain doit être bien rassis, sinon il se transformera en bouillie au lieu d'absorber l'appareil.
• Ne zappez pas le temps de repos avant cuisson, c'est là que la magie opère et que le pain s'imbibe à cœur.
• Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four pour que le pouding se fige et soit plus facile à trancher.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant du dessus.