Bread pudding traditionnel
Ingrédients
- 266,7 gPain blanc (en dés de 2cm)
- 333,3 mlLait entier
- 133,3 mlCrème
- 2,7 pceOeuf (battus)
- 100 gSucre roux
- 33,3 gBeurre doux (fondu)
- 1,3 c.à.c.Vanille extrait
- 0,7 c.à.c.Cannelle moulue
- 0,7 pincéeNoix de muscade
- 66,7 gRaisin sec
Préparation
Une croûte ambrée et croustillante qui cache un cœur de pain perdu onctueux. L'odeur de la cannelle et du beurre fondu embaume la cuisine pendant que l'appareil fige doucement au four.
- 1
Tailler le pain blanc en dés de 2 cm. S'il est trop frais, le passer 5 minutes au four chaud pour qu'il soit bien sec et prêt à absorber l'appareil sans s'effondrer.
- 2
Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs avec le sucre roux. Verser le lait entier et la crème, puis ajouter la cannelle, la noix de muscade et l'extrait de vanille. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
- 3
Beurrer généreusement un plat à gratin. Répartir les cubes de pain et les raisins secs. Verser l'appareil par-dessus et presser avec le dos d'une cuillère pour que le pain s'imbibe totalement. Laisser reposer 15 minutes.
- 4
Enfourner à 180°C. Le pudding est cuit quand le dessus est bien doré et que l'appareil est pris mais reste encore légèrement tremblotant au centre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pour plus de gourmandise, utilisez des restes de pain au lait ou de brioche.
- Le secret est le temps de repos : le pain doit être gorgé de liquide à cœur avant d'entrer au four.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d'un papier cuisson à mi-cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement au four pour retrouver le croustillant de la croûte.
