Bread Pudding Traditionnel

Une croûte ambrée et croustillante qui cache un cœur de pain perdu onctueux. L'odeur de la cannelle et du beurre fondu embaume la cuisine pendant que l'appareil fige doucement au four.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 589
• Protéines: 15 g
• Glucides: 81 g
• Lipides: 23 g

Ingrédients

• 266.7 g Pain blanc ( en dés de 2cm )
• 333.3 ml Lait entier
• 133.3 ml Crème
• 2.7 piece Oeuf ( battus )
• 100 g Sucre roux
• 33.3 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 1.3 tsp Vanille extrait
• 0.7 tsp Cannelle moulue
• 0.7 pinch Noix de muscade
• 66.7 g Raisin sec

Instructions

1. Préparation du pain

   Tailler le pain blanc en dés de 2 cm. S'il est trop frais, le passer 5 minutes au four chaud pour qu'il soit bien sec et prêt à absorber l'appareil sans s'effondrer.

2. Réalisation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs avec le sucre roux. Verser le lait entier et la crème, puis ajouter la cannelle, la noix de muscade et l'extrait de vanille. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

3. Imbibage du pain

   Beurrer généreusement un plat à gratin. Répartir les cubes de pain et les raisins secs. Verser l'appareil par-dessus et presser avec le dos d'une cuillère pour que le pain s'imbibe totalement. Laisser reposer 15 minutes.

4. Cuisson au four

   Enfourner à 180°C. Le pudding est cuit quand le dessus est bien doré et que l'appareil est pris mais reste encore légèrement tremblotant au centre.

Conseils du chef

• Pour plus de gourmandise, utilisez des restes de pain au lait ou de brioche.
• Le secret est le temps de repos : le pain doit être gorgé de liquide à cœur avant d'entrer au four.
• Si le dessus dore trop vite, couvrez d'un papier cuisson à mi-cuisson.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement au four pour retrouver le croustillant de la croûte.