Boureki Crétois

Un gratin de couches alternées de courgettes et pommes de terre, liées par un fromage fondant et le parfum vif de la menthe. La croûte supérieure est dorée et craquante sous la dent.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 60 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 807
• Protéines: 27 g
• Glucides: 47 g
• Lipides: 54 g

Ingrédients

• 500 g Pomme de terre ( en rondelles fines )
• 500 g Courgette ( en rondelles fines )
• 250 g Fromage frais ( écrasé )
• 1 piece Menthe fraîche ( ciselée )
• 150 g Yaourt à la grecque nature
• 100 g Farine de blé
• 100 ml Huile d'olive vierge extra
• 2 pinch Sel marin gris
• 2 pinch Poivre noir moulu
• 200 g Feta ( émiettée )

Instructions

1. Préparation des légumes

   Tranchez les pommes de terre et les courgettes en rondelles très fines, environ 3mm. Elles doivent être presque translucides pour cuire uniformément et s'empiler parfaitement.

2. Mélange de fromage et menthe

   Dans un bol, écrasez le fromage frais et la feta émiettée avec la menthe-fraiche ciselée. Le mélange doit être homogène et bien parfumé.

3. Montage du plat

   Huilez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre au fond, puis une couche de courgettes. Parsemez avec une partie du mélange au fromage. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

4. Liaison et nappage

   Mélangez le yaourt-a-la-grecque-nature avec la farine-de-ble et l'huile-dolive-vierge-extra pour obtenir une pâte souple. Étalez cette préparation sur le dessus du plat pour sceller les légumes.

5. Cuisson lente

   Enfournez à 180°C. Le boureki est prêt quand la lame d'un couteau s'enfonce sans résistance dans les pommes de terre et que le dessus forme une croûte brune et croustillante.

Conseils du chef

• Ne salez pas trop les légumes, le fromage s'en occupe.
• Laissez reposer 10 minutes après la sortie du four pour que les couches se figent.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four pour garder le croustillant.