Boureki Crétois
Ingrédients
- 500 gPomme de terre (en rondelles fines)
- 500 gCourgette (en rondelles fines)
- 250 gFromage frais (écrasé)
- 1 pceMenthe fraîche (ciselée)
- 150 gYaourt à la grecque nature
- 100 gFarine de blé
- 100 mlHuile d'olive vierge extra
- 2 pincéeSel marin gris
- 2 pincéePoivre noir moulu
- 200 gFeta (émiettée)
Préparation
Un gratin de couches alternées de courgettes et pommes de terre, liées par un fromage fondant et le parfum vif de la menthe. La croûte supérieure est dorée et craquante sous la dent.
- 1
Tranchez les pommes de terre et les courgettes en rondelles très fines, environ 3mm. Elles doivent être presque translucides pour cuire uniformément et s'empiler parfaitement.
- 2
Dans un bol, écrasez le fromage frais et la feta émiettée avec la menthe-fraiche ciselée. Le mélange doit être homogène et bien parfumé.
- 3
Huilez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre au fond, puis une couche de courgettes. Parsemez avec une partie du mélange au fromage. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- 4
Mélangez le yaourt-a-la-grecque-nature avec la farine-de-ble et l'huile-dolive-vierge-extra pour obtenir une pâte souple. Étalez cette préparation sur le dessus du plat pour sceller les légumes.
- 5
Enfournez à 180°C. Le boureki est prêt quand la lame d'un couteau s'enfonce sans résistance dans les pommes de terre et que le dessus forme une croûte brune et croustillante.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez pas trop les légumes, le fromage s'en occupe.
- Laissez reposer 10 minutes après la sortie du four pour que les couches se figent.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four pour garder le croustillant.
