Tarta de Choclo

Une garniture onctueuse au maïs qui fond en bouche, enfermée dans une croûte dorée. Le fromage gratiné apporte une note salée qui équilibre la douceur naturelle du grain.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 827
• Protéines: 24 g
• Glucides: 75 g
• Lipides: 47 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée ( prête à l'emploi )
• 500 g Maïs doux ( égoutté )
• 2 piece Oignon jaune ( émincés finement )
• 3 piece Oeuf ( battus )
• 200 ml Crème
• 100 ml Lait entier
• 100 g Emmental ( râpé )
• 1 tbsp Amidon de maïs
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Noix de muscade
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 250 g Maïs Choclo ( égoutté )

Instructions

1. Suer les oignons

   Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faites revenir les oignons émincés. Ils doivent devenir translucides et fondants, sans prendre de couleur pour ne pas apporter d'amertume.

2. Préparer l'appareil au maïs

   Ajoutez le maïs doux et le maïs choclo égouttés aux oignons. Dans un bol, délayez l'amidon de maïs dans le lait froid, puis versez sur le mélange de maïs avec la crème. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.

3. Lier et assaisonner

   Hors du feu, incorporez les œufs battus, la moitié de l'emmental, le sel, le poivre et la muscade. L'odeur de la muscade doit être présente sans masquer le maïs.

4. Montage et cuisson

   Foncez un moule avec la pâte brisée. Versez la préparation et saupoudrez le reste de fromage. Enfournez à 180°C. La pâte doit être blonde et craquante, et le dessus bien gratiné.

Conseils du chef

• Si le mélange est trop liquide, prolongez la réduction à la sauteuse avant d'ajouter les œufs.
• Laissez reposer la tarte 10 minutes après la sortie du four pour que l'appareil se fige et facilite la découpe.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four pour garder le croustillant de la pâte.