Tarta de Choclo
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 500 gMaïs doux (égoutté)
- 2 pceOignon jaune (émincés finement)
- 3 pceOeuf (battus)
- 200 mlCrème
- 100 mlLait entier
- 100 gEmmental (râpé)
- 1 c.à.s.Amidon de maïs
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeNoix de muscade
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 250 gMaïs Choclo (égoutté)
Préparation
Une garniture onctueuse au maïs qui fond en bouche, enfermée dans une croûte dorée. Le fromage gratiné apporte une note salée qui équilibre la douceur naturelle du grain.
- 1
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faites revenir les oignons émincés. Ils doivent devenir translucides et fondants, sans prendre de couleur pour ne pas apporter d'amertume.
- 2
Ajoutez le maïs doux et le maïs choclo égouttés aux oignons. Dans un bol, délayez l'amidon de maïs dans le lait froid, puis versez sur le mélange de maïs avec la crème. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
- 3
Hors du feu, incorporez les œufs battus, la moitié de l'emmental, le sel, le poivre et la muscade. L'odeur de la muscade doit être présente sans masquer le maïs.
- 4
Foncez un moule avec la pâte brisée. Versez la préparation et saupoudrez le reste de fromage. Enfournez à 180°C. La pâte doit être blonde et craquante, et le dessus bien gratiné.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si le mélange est trop liquide, prolongez la réduction à la sauteuse avant d'ajouter les œufs.
- Laissez reposer la tarte 10 minutes après la sortie du four pour que l'appareil se fige et facilite la découpe.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four pour garder le croustillant de la pâte.
