Gâteau de Pommes de Terre
Ingrédients
- 1 kgPomme de terre (épluchées)
- 50 gBeurre doux (en parcelles)
- 100 mlLait entier (chaud)
- 2 pceOeuf (battus)
- 60 gParmesan (râpé)
- 150 gJambon (coupé en dés)
- 125 gMozzarella (coupée en dés)
- 30 gChapelure (pour le dessus)
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une croûte dorée et croustillante qui craque sous la fourchette, libérant un cœur de pommes de terre fumant et fondant. La mozzarella file à la découpe et le parfum de la noix de muscade lie l'ensemble.
- 1
Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée. La pointe du couteau doit s'enfoncer sans résistance, comme dans du beurre.
- 2
Passer les pommes de terre au presse-purée. Incorporer le beurre et le lait chaud jusqu'à obtenir une texture souple qui nappe la spatule.
- 3
Ajouter les œufs battus, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Incorporer le jambon et la mozzarella coupés en petits dés.
- 4
Verser dans un moule beurré. Lisser la surface et saupoudrer généreusement de chapelure pour assurer le croustillant.
- 5
Enfourner à 200°C. Sortir quand la surface est bien brune et que les bords commencent à se détacher du plat.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- N'utilisez jamais de mixeur plongeant pour les pommes de terre, cela rendrait la pâte élastique et collante.
- Laissez reposer 10 minutes après la sortie du four pour que la torta se raffermisse et soit plus facile à trancher.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four pour préserver le croustillant.
