Plateau de légumes croquants
Ingrédients
- 2,7 pceCarotte (en bâtonnets)
- 0,7 pceConcombre (en bâtonnets)
- 0,7 pcePoivron rouge (en lanières)
- 1,3 pceCéleri branche (en tronçons)
- 133,3 gTomate cerise (entières)
- 0,7 pceBrocoli (en sommités)
- 0,3 pceChou-fleur (en sommités)
- 6,7 pceRadis rouge (nettoyés)
- 166,7 gYaourt à la grecque nature (pour la sauce)
- 0,7 pceCitron (en jus)
- 1,3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (pour la sauce)
- 6,7 gCiboulette fraîche (ciselée)
- 6,7 gPersil plat (ciselé)
- 0,7 pincéeFleur de sel
- 0,7 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des légumes crus et croquants, taillés pour être saisis à la main. La sauce au yaourt apporte l'onctuosité nécessaire pour napper chaque bouchée avec fraîcheur.
- 1
Éplucher les carottes et le concombre. Tailler en bâtonnets réguliers de la taille d'un doigt. Ils doivent être fermes et nets.
- 2
Détailler le brocoli et le chou-fleur en petites sommités. Couper le poivron en lanières et les branches de céleri en tronçons de 8 cm.
- 3
Ciseler finement la ciboulette et le persil. Mélanger au yaourt avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. La sauce doit napper la cuillère.
- 4
Disposer les légumes par couleurs sur un grand plateau. Placer le bol de sauce au centre pour un accès facile.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Plongez les bâtonnets de carottes et de céleri dans l'eau glacée pendant 10 minutes pour un maximum de croquant.
- Assurez-vous que les légumes sont parfaitement secs après lavage pour que la sauce accroche bien à la chair.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver les légumes au frais dans un récipient hermétique, recouverts d'un linge humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
