Plateau de Légumes Croquants

Des légumes crus et croquants, taillés pour être saisis à la main. La sauce au yaourt apporte l'onctuosité nécessaire pour napper chaque bouchée avec fraîcheur.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 160
• Protéines: 5 g
• Glucides: 12 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 2.7 pce Carotte ( en bâtonnets )
• 0.7 pce Concombre ( en bâtonnets )
• 0.7 pce Poivron rouge ( en lanières )
• 1.3 pce Céleri branche ( en tronçons )
• 133.3 g Tomate cerise ( entières )
• 0.7 pce Brocoli ( en sommités )
• 0.3 pce Chou-fleur ( en sommités )
• 6.7 pce Radis rouge ( nettoyés )
• 166.7 g Yaourt à la grecque nature ( pour la sauce )
• 0.7 pce Citron ( en jus )
• 1.3 c.à.s. Huile d'olive vierge extra ( pour la sauce )
• 6.7 g Ciboulette fraîche ( ciselée )
• 6.7 g Persil plat ( ciselé )
• 0.7 pincée Fleur de sel
• 0.7 pincée Poivre noir moulu

Instructions

1. Taille des légumes

   Éplucher les carottes et le concombre. Tailler en bâtonnets réguliers de la taille d'un doigt. Ils doivent être fermes et nets.

2. Préparation des bouquets

   Détailler le brocoli et le chou-fleur en petites sommités. Couper le poivron en lanières et les branches de céleri en tronçons de 8 cm.

3. Réalisation de la sauce

   Ciseler finement la ciboulette et le persil. Mélanger au yaourt avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. La sauce doit napper la cuillère.

4. Dressage

   Disposer les légumes par couleurs sur un grand plateau. Placer le bol de sauce au centre pour un accès facile.

Conseils du chef

• Plongez les bâtonnets de carottes et de céleri dans l'eau glacée pendant 10 minutes pour un maximum de croquant.
• Assurez-vous que les légumes sont parfaitement secs après lavage pour que la sauce accroche bien à la chair.

Conservation

Conserver les légumes au frais dans un récipient hermétique, recouverts d'un linge humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent.