Légumes à la vapeur à l'italienne

Des légumes éclatants qui gardent leur croquant sous la dent. Le parfum du basilic frais se mêle à l'huile d'olive qui fait briller chaque morceau.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 113
• Protéines: 3 g
• Glucides: 5 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 2 piece Carotte ( en sifflets )
• 1 piece Courgette ( en rondelles )
• 200 g Brocoli ( en sommités )
• 1 piece Fenouil ( en quartiers )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 4 piece Basilic ( feuilles ciselées )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir grains ( moulu )

Instructions

1. Préparation des végétaux

   Tailler les carottes en sifflets, les courgettes en rondelles épaisses et le fenouil en quartiers fins. Détacher le brocoli en sommités régulières pour une cuisson uniforme.

2. Cuisson vapeur

   Placer les légumes dans le panier vapeur dès que l'eau bout. Couvrir hermétiquement. La pointe du couteau doit s'enfoncer avec une légère résistance : le légume est cuit mais reste ferme.

3. Assaisonnement et lustrage

   Débarrasser les légumes dans un cul-de-poule. Verser l'huile d'olive vierge extra et mélanger délicatement pour lustrer les légumes. Ajouter le basilic ciselé au dernier moment.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas le panier vapeur, la circulation de la chaleur doit être fluide.
• Plongez les légumes dans une eau glacée après cuisson si vous ne les servez pas immédiatement pour fixer la chlorophylle.

Conservation

Consommer immédiatement pour garder le croquant. Se conserve 24h au frais mais perd sa texture.