Légumes à la vapeur à l'italienne
Ingrédients
- 2 pceCarotte (en sifflets)
- 1 pceCourgette (en rondelles)
- 200 gBrocoli (en sommités)
- 1 pceFenouil (en quartiers)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 4 pceBasilic (feuilles ciselées)
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir grains (moulu)
Préparation
Des légumes éclatants qui gardent leur croquant sous la dent. Le parfum du basilic frais se mêle à l'huile d'olive qui fait briller chaque morceau.
- 1
Tailler les carottes en sifflets, les courgettes en rondelles épaisses et le fenouil en quartiers fins. Détacher le brocoli en sommités régulières pour une cuisson uniforme.
- 2
Placer les légumes dans le panier vapeur dès que l'eau bout. Couvrir hermétiquement. La pointe du couteau doit s'enfoncer avec une légère résistance : le légume est cuit mais reste ferme.
- 3
Débarrasser les légumes dans un cul-de-poule. Verser l'huile d'olive vierge extra et mélanger délicatement pour lustrer les légumes. Ajouter le basilic ciselé au dernier moment.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas le panier vapeur, la circulation de la chaleur doit être fluide.
- Plongez les légumes dans une eau glacée après cuisson si vous ne les servez pas immédiatement pour fixer la chlorophylle.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommer immédiatement pour garder le croquant. Se conserve 24h au frais mais perd sa texture.
