Carottes et radis marinés (Đồ Chua)
Ingrédients
- 250 gCarotte (pelées et taillées en bâtonnets)
- 250 gradis coréen (pelé et taillé en bâtonnets)
- 100 gSucre blanc
- 200 mlVinaigre de riz
- 200 mlEau minérale
- 1 c.à.c.Sel marin gris
Préparation
Des bâtonnets de légumes croquants qui apportent une acidité franche et une fraîcheur immédiate. La saumure équilibrée transforme le légume brut en un condiment vif, indispensable pour trancher avec le gras des viandes grillées.
- 1
Peler les carottes et le radis coréen. Les tailler en bâtonnets réguliers d'environ 4 cm de long et 3 mm d'épaisseur. La régularité de la coupe garantit une pénétration uniforme de la marinade.
- 2
Placer les légumes dans un récipient. Ajouter une pincée de sel et une cuillère de sucre. Masser les légumes fermement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent souples et qu'ils rendent leur eau de végétation.
- 3
Rincer abondamment les légumes à l'eau claire pour retirer l'excès de sel, puis les presser entre les mains. Dans un bocal, mélanger le vinaigre de riz, l'eau minérale et le reste du sucre. Immerger totalement les légumes dans ce liquide.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si vous pouvez plier un bâtonnet de carotte sans qu'il casse, le dégorgement est réussi.
- Laissez reposer au moins 1 heure au frais avant de consommer pour que les saveurs s'équilibrent.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Les légumes resteront croquants.
