Pasta Mexicaine
Ingrédients
- 400 gPâtes sèches (type fusilli ou penne)
- 400 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 100 gChorizo (en petits dés)
- 1 pceOignon jaune (émincé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 1 pcePoivron rouge (en lanières)
- 1 pcePoivron vert (en lanières)
- 250 gHaricot rouge (cuits et égouttés)
- 150 gMaïs doux (égoutté)
- 500 mlJus de tomate
- 100 gCheddar (râpé)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Cumin moulu
- 1 c.à.s.Paprika fumé
- 1 pincéePiment (selon les goûts)
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée)
Préparation
Des pâtes courtes enrobées d'une sauce onctueuse au bœuf et au chorizo. Le gras rouge du chorizo colore la viande tandis que le maïs apporte un croquant qui tranche avec le fondant du cheddar.
- 1
Dans une sauteuse chaude avec l'huile, faites rissoler le bœuf haché et le chorizo. La viande doit colorer sans bouillir dans son jus ; le chorizo doit rendre son huile rouge caractéristique.
- 2
Ajoutez l'oignon, l'ail et les poivrons. Laissez-les s'assouplir pendant 5 minutes. Ils doivent devenir translucides et s'imprégner du gras des viandes.
- 3
Versez le jus de tomate, le cumin, le paprika et le piment. Incorporez les haricots rouges et le maïs. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- 4
Pendant que la sauce réduit, cuisez les pâtes al dente dans une eau bouillante. Égouttez-les et jetez-les directement dans la sauteuse. Mélangez pour que chaque pâte soit bien enrobée.
- 5
Hors du feu, parsemez de cheddar et de coriandre ciselée. Le fromage doit fondre et créer des fils quand vous servez.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez jamais vos pâtes, l'amidon résiduel aide la sauce mexicaine à bien adhérer.
- Si la sauce réduit trop vite, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour détendre l'ensemble.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Ajoutez un filet d'eau avant de réchauffer.
