Pasta Mexicaine

Des pâtes courtes enrobées d'une sauce onctueuse au bœuf et au chorizo. Le gras rouge du chorizo colore la viande tandis que le maïs apporte un croquant qui tranche avec le fondant du cheddar.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1165
• Protéines: 65 g
• Glucides: 117 g
• Lipides: 44 g

Ingrédients

• 400 g Pâtes sèches ( type fusilli ou penne )
• 400 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 100 g Chorizo ( en petits dés )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé finement )
• 2 piece Ail ( haché )
• 1 piece Poivron rouge ( en lanières )
• 1 piece Poivron vert ( en lanières )
• 250 g Haricot rouge ( cuits et égouttés )
• 150 g Maïs doux ( égoutté )
• 500 ml Jus de tomate
• 100 g Cheddar ( râpé )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Cumin moulu
• 1 tbsp Paprika fumé
• 1 pinch Piment optionnel ( selon les goûts )
• 1 piece Coriandre fraîche ( ciselée )

Instructions

1. Marquer les viandes

   Dans une sauteuse chaude avec l'huile, faites rissoler le bœuf haché et le chorizo. La viande doit colorer sans bouillir dans son jus ; le chorizo doit rendre son huile rouge caractéristique.

2. Suer les aromates

   Ajoutez l'oignon, l'ail et les poivrons. Laissez-les s'assouplir pendant 5 minutes. Ils doivent devenir translucides et s'imprégner du gras des viandes.

3. Lier la sauce

   Versez le jus de tomate, le cumin, le paprika et le piment. Incorporez les haricots rouges et le maïs. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

4. Cuire et assembler

   Pendant que la sauce réduit, cuisez les pâtes al dente dans une eau bouillante. Égouttez-les et jetez-les directement dans la sauteuse. Mélangez pour que chaque pâte soit bien enrobée.

5. Finitions

   Hors du feu, parsemez de cheddar et de coriandre ciselée. Le fromage doit fondre et créer des fils quand vous servez.

Conseils du chef

• Ne rincez jamais vos pâtes, l'amidon résiduel aide la sauce mexicaine à bien adhérer.
• Si la sauce réduit trop vite, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour détendre l'ensemble.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Ajoutez un filet d'eau avant de réchauffer.