Macaroni au fromage
Ingrédients
- 400 gPâtes sèches (type macaroni)
- 50 gBeurre doux
- 50 gFarine de blé
- 600 mlLait entier
- 200 gCheddar (râpé)
- 100 gEmmental (râpé)
- 40 gChapelure
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pincéeNoix de muscade
Préparation
Une sauce onctueuse qui nappe parfaitement les pâtes, offrant un cœur fondant sous une croûte de chapelure bien dorée. L'odeur du fromage fondu et de la pointe de muscade emplit la cuisine.
- 1
Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire al dente, elles doivent garder une légère résistance sous la dent car elles finiront de cuire dans la sauce.
- 2
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu doux sans coloration. Verser la farine d'un coup et remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- 3
Verser le lait froid progressivement sur le roux chaud en fouettant énergiquement. La sauce doit s'épaissir et napper le dos d'une cuillère. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
- 4
Hors du feu, incorporer le cheddar et l'emmental râpés. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu. La sauce devient épaisse, filante et brillante.
- 5
Mélanger les pâtes à la sauce. Verser dans un plat à four, saupoudrer de chapelure et enfourner à 200°C. La croûte doit être bien dorée et la sauce bouillonnante.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez pas les pâtes après cuisson, l'amidon résiduel aide la sauce à bien adhérer.
- Pour une sauce encore plus lisse, utilisez du lait à température ambiante.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer avec un filet de lait pour détendre la sauce.
