Macaroni au fromage

Une sauce onctueuse qui nappe parfaitement les pâtes, offrant un cœur fondant sous une croûte de chapelure bien dorée. L'odeur du fromage fondu et de la pointe de muscade emplit la cuisine.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 929
• Protéines: 39 g
• Glucides: 97 g
• Lipides: 41 g

Ingrédients

• 400 g Pâtes sèches ( type macaroni )
• 50 g Beurre à minimum doux
• 50 g Farine de blé
• 600 ml Lait entier
• 200 g Cheddar ( râpé )
• 100 g Emmental ( râpé )
• 40 g Chapelure
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 pinch Noix de muscade

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire al dente, elles doivent garder une légère résistance sous la dent car elles finiront de cuire dans la sauce.

2. Réalisation du roux

   Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu doux sans coloration. Verser la farine d'un coup et remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

3. Confection de la sauce

   Verser le lait froid progressivement sur le roux chaud en fouettant énergiquement. La sauce doit s'épaissir et napper le dos d'une cuillère. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.

4. Liaison au fromage

   Hors du feu, incorporer le cheddar et l'emmental râpés. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu. La sauce devient épaisse, filante et brillante.

5. Gratinage final

   Mélanger les pâtes à la sauce. Verser dans un plat à four, saupoudrer de chapelure et enfourner à 200°C. La croûte doit être bien dorée et la sauce bouillonnante.

Conseils du chef

• Ne rincez pas les pâtes après cuisson, l'amidon résiduel aide la sauce à bien adhérer.
• Pour une sauce encore plus lisse, utilisez du lait à température ambiante.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer avec un filet de lait pour détendre la sauce.