Macaroni au chili
Ingrédients
- 500 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 300 gPâtes sèches (type macaronis)
- 150 gCheddar (râpé)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 250 gHaricot rouge (cuits et égouttés)
- 4 pceTomate ronde (en dés)
- 1 c.à.s.Piment en poudre
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
- 500 mlBouillon de bœuf
Préparation
Une sauce courte et liée qui nappe chaque coude de pâte. Le bœuf est bien rissolé, le fromage fond et file entre les dents sous l'effet de la chaleur.
- 1
Dans une cocotte chaude avec l'huile de tournesol, colorer le bœuf haché à feu vif. Il doit être bien brun et les sucs doivent commencer à attacher au fond de la cuve.
- 2
Ajouter l'oignon et l'ail. Baisser le feu et laisser suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Verser le piment et le cumin pour les torréfier quelques secondes.
- 3
Incorporer les tomates coupées et le concentré. Mouiller avec le bouillon de bœuf. Gratter le fond avec une spatule pour décoller les sucs. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- 4
Jeter les pâtes sèches directement dans la sauce. Si nécessaire, rajouter un peu de bouillon. Les pâtes doivent être tendres et avoir absorbé le goût de la viande.
- 5
Ajouter les haricots rouges égouttés et le cheddar râpé. Mélanger énergiquement jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu et que la texture devienne onctueuse et filante.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez pas les pâtes, l'amidon est crucial pour obtenir une sauce onctueuse.
- Si la sauce réduit trop vite, rajoutez un peu d'eau ou de bouillon chaud pour garder du moelleux.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffez avec un filet d'eau pour redonner de la souplesse à la sauce.
