Chili mac

Une sauce courte et liée qui nappe chaque coude de pâte. Le bœuf est bien rissolé, le fromage fond et file entre les dents sous l'effet de la chaleur.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1028
• Protéines: 64 g
• Glucides: 91 g
• Lipides: 41 g

Ingrédients

• 500 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 300 g Pâtes sèches ( type macaronis )
• 150 g Cheddar ( râpé )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 250 g Haricot rouge ( cuits et égouttés )
• 4 piece Tomate ronde ( en dés )
• 1 tbsp Piment en poudre
• 1 tsp Cumin moulu
• 2 tbsp Huile de tournesol
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 tbsp Concentré de tomate
• 500 ml Bouillon de bœuf

Instructions

1. Rissoler la viande

   Dans une cocotte chaude avec l'huile de tournesol, colorer le bœuf haché à feu vif. Il doit être bien brun et les sucs doivent commencer à attacher au fond de la cuve.

2. Suer la garniture aromatique

   Ajouter l'oignon et l'ail. Baisser le feu et laisser suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Verser le piment et le cumin pour les torréfier quelques secondes.

3. Mouiller et réduire

   Incorporer les tomates coupées et le concentré. Mouiller avec le bouillon de bœuf. Gratter le fond avec une spatule pour décoller les sucs. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

4. Cuire les pâtes

   Jeter les pâtes sèches directement dans la sauce. Si nécessaire, rajouter un peu de bouillon. Les pâtes doivent être tendres et avoir absorbé le goût de la viande.

5. Lier au cheddar

   Ajouter les haricots rouges égouttés et le cheddar râpé. Mélanger énergiquement jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu et que la texture devienne onctueuse et filante.

Conseils du chef

• Ne rincez pas les pâtes, l'amidon est crucial pour obtenir une sauce onctueuse.
• Si la sauce réduit trop vite, rajoutez un peu d'eau ou de bouillon chaud pour garder du moelleux.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Réchauffez avec un filet d'eau pour redonner de la souplesse à la sauce.