Pain pita farci à l'agneau
Ingrédients
- 400 gAgneau haché (frais)
- 4 pcePain pita (coupés en deux)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 30 gPersil plat (ciselé)
- 30 gPignon de pin (entiers)
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Paprika doux
- 2 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 c.à.s.Tahin (pour le service)
- 1 pceCitron (en jus)
- 1 c.à.c.Sumac
Préparation
La mie du pain pita s'imbibe du gras de l'agneau pendant que la croûte dore à la poêle. L'odeur du cumin et de la viande grillée annonce une farce juteuse et parfumée.
- 1
Ciseler l'oignon et hacher l'ail. Mélanger à l'agneau haché avec le cumin, le paprika, le sumac, le persil ciselé et les pignons de pin. Malaxer jusqu'à ce que la farce soit homogène.
- 2
Ouvrir les pains pita en deux. Étaler la farce à l'intérieur sur environ 1 cm d'épaisseur. Presser fermement avec la paume de la main pour que la viande adhère bien aux parois du pain.
- 3
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Marquer d'abord le côté ouvert (la viande) pour créer une croûte, puis dorer chaque face du pain. Le pain doit être croustillant et la viande cuite à cœur.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pressez bien le pain sur la viande avant cuisson pour éviter qu'ils ne se séparent.
- Le gras de l'agneau doit perler sur le pain : c'est le signe que la mie est bien imprégnée.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver 2 jours maximum au réfrigérateur. Repasser à la poêle sèche pour redonner du croustillant au pain.
