Salade de grenade et herbes fraîches

Préparation

Grains de grenade éclatants qui libèrent un jus vif sous la dent. Le concombre apporte un croquant net tandis que la menthe et le persil apportent une fraîcheur herbacée intense.

1. 1

   Incisez la peau de la grenade en quatre sans toucher les grains. Ouvrez-la et frappez fermement le dos avec une cuillère en bois au-dessus d'un bol. Les grains doivent tomber proprement sans la membrane blanche.

2. 2

   Taillez le concombre en petits dés réguliers de 5mm. Hachez l'oignon rouge très finement. Ciselez le persil et la menthe sans les écraser pour garder leur parfum intact.

3. 3

   Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive, la mélasse de grenade, le sumac, le sel marin et le poivre. Fouettez légèrement pour obtenir une émulsion fluide.

4. 4

   Réunissez les grains de grenade, le concombre, l'oignon et les noix concassées. Versez la sauce et mélangez délicatement. Les grains doivent briller sous l'huile.