Pide à l'agneau et poivrons

Préparation

Une pâte fine et croustillante en forme de barque, garnie d'une farce d'agneau juteuse et épicée. L'odeur du pain chaud et de la viande grillée qui sort du four emplit la pièce.

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   Mélanger la farine, la levure émiettée, l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois du récipient. Incorporer l'huile d'olive en fin de pétrissage.

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   Couvrir d'un linge humide. Laisser pousser dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume. Elle doit être souple et gonflée sous le doigt.

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   Faire revenir l'oignon et le poivron émincés. Ajouter l'agneau haché. Saisir à feu vif pour colorer la viande sans qu'elle ne rende d'eau. Ajouter l'ail, les tomates en dés, le concentré de tomate et les épices. Réduire jusqu'à ce que la farce nappe la cuillère.

4. 4

   Diviser la pâte en quatre. Étaler en ovales allongés. Déposer la farce au centre en laissant un bord vide. Rabattre les bords vers l'intérieur et pincer les extrémités pour former une pointe.

5. 5

   Enfourner à 220°C. La croûte doit être dorée et croustillante. À la sortie, lustrer les bords avec le beurre fondu pour apporter de la brillance.