Cordon bleu maison
Ingrédients
- 4 pcePoulet escalope (bien aplaties)
- 2 pceJambon (coupées en deux)
- 100 gComté (en tranches fines)
- 2 pceOeuf (battus)
- 100 gFarine de blé
- 150 gChapelure
- 40 gBeurre doux
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une chapelure dorée et craquante qui protège une chair de volaille juteuse. Au centre, le fromage fondu s'étire et se mêle au goût fumé du jambon.
- 1
Placez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson. Tapez-les avec un rouleau ou une petite casserole pour les affiner uniformément. La viande doit être fine sans se déchirer.
- 2
Posez une demi-tranche de jambon et une tranche de comté sur chaque escalope. Pliez-les en deux en veillant à ce que la garniture ne dépasse pas des bords.
- 3
Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Appuyez légèrement pour que la croûte adhère parfaitement.
- 4
Faites chauffer l'huile et le beurre. Quand le beurre mousse et sent la noisette, déposez les cordons bleus. Laissez dorer 5 minutes par face jusqu'à ce que la croûte soit bien croustillante.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez un poids ou un rouleau pour bien aplatir la viande sans la déchirer.
- Ne chauffez pas le beurre trop fort pour ne pas brûler la chapelure avant que le fromage ne fonde.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle à feu doux pour garder le croustillant.
