Cacahuètes épicées
Ingrédients
- 200 gCacahuète (crues et non salées)
- 100 gFarine de pois chiche
- 30 gFarine de riz
- 1 c.à.c.piment du Cachemire
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.garam masala
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 1 pceAil (pressé)
- 1 c.à.s.Jus de citron vert
- 10 pcefeuilles de curry
- 1 000 mlHuile d'arachide (pour friture)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.c.Chaat Masala
Préparation
Des cacahuètes enrobées d'une croûte épicée, frites jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement croquantes. La chaleur du piment et le parfum des feuilles de curry se libèrent à chaque bouchée, tandis que la texture reste sèche et craquante.
- 1
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine de pois chiche, la farine de riz, le piment du cachemire, le curcuma, le gingembre moulu et le garam masala. Ce mélange doit être homogène pour assurer une couleur uniforme.
- 2
Mettez les cacahuètes dans un saladier. Ajoutez l'ail pressé et le jus de citron vert. Mélangez bien pour que chaque cacahuète soit humide. Versez progressivement le mélange de farines en remuant. Singer les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et se détachent les unes des autres.
- 3
Chauffez l'huile d'arachide dans une sauteuse. Quand l'huile frémit, plongez les cacahuètes et les feuilles de curry. Laissez frire 3 à 4 minutes. La croûte doit devenir dorée et ferme au toucher.
- 4
Sortez les cacahuètes avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez immédiatement de sel marin gris et de chaat masala pendant qu'elles sont encore chaudes pour que l'assaisonnement adhère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la sauteuse, les cacahuètes doivent pouvoir bouger librement pour ne pas coller entre elles.
- La farine de riz est le secret pour obtenir une croûte qui reste craquante longtemps après la cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
