Masala Peanuts

Des cacahuètes enrobées d'une croûte épicée, frites jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement croquantes. La chaleur du piment et le parfum des feuilles de curry se libèrent à chaque bouchée, tandis que la texture reste sèche et craquante.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 815
• Protéines: 19 g
• Glucides: 28 g
• Lipides: 67 g

Ingrédients

• 200 g Cacahuète ( crues et non salées )
• 100 g Farine de pois chiche
• 30 g Farine de riz
• 1 tsp piment du Cachemire
• 1 tsp Curcuma poudre
• 1 tsp garam masala
• 1 tsp Gingembre moulu
• 1 piece Ail ( pressé )
• 1 tbsp Jus de citron vert
• 10 piece feuilles de curry
• 1000 ml Huile d'arachide ( pour friture )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 tsp Chaat Masala

Instructions

1. Préparation du mélange sec

   Dans un cul-de-poule, mélangez la farine de pois chiche, la farine de riz, le piment du cachemire, le curcuma, le gingembre moulu et le garam masala. Ce mélange doit être homogène pour assurer une couleur uniforme.

2. Enrobage des cacahuètes

   Mettez les cacahuètes dans un saladier. Ajoutez l'ail pressé et le jus de citron vert. Mélangez bien pour que chaque cacahuète soit humide. Versez progressivement le mélange de farines en remuant. Singer les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et se détachent les unes des autres.

3. Friture

   Chauffez l'huile d'arachide dans une sauteuse. Quand l'huile frémit, plongez les cacahuètes et les feuilles de curry. Laissez frire 3 à 4 minutes. La croûte doit devenir dorée et ferme au toucher.

4. Égouttage et assaisonnement

   Sortez les cacahuètes avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez immédiatement de sel marin gris et de chaat masala pendant qu'elles sont encore chaudes pour que l'assaisonnement adhère.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la sauteuse, les cacahuètes doivent pouvoir bouger librement pour ne pas coller entre elles.
• La farine de riz est le secret pour obtenir une croûte qui reste craquante longtemps après la cuisson.

Conservation

Conservez dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.