Cacahuètes épicées au cumin et paprika

Des cacahuètes qui craquent sous la dent, enrobées d'une pellicule d'épices chaude et mate. L'odeur de la torréfaction se mêle au parfum boisé du cumin dès que les graines touchent la poêle.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 371
• Protéines: 12 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 30 g

Ingrédients

• 200 g Cacahuète ( crues et décortiquées )
• 1.3 tbsp Huile d'arachide
• 0.7 tsp Cumin moulu
• 0.7 tsp Paprika doux
• 0.7 pinch Piment en poudre optionnel
• 0.7 tsp Sel marin gris
• 0.7 tsp Zaatar
• 0.7 tsp Sumac

Instructions

1. Préparation du mélange d'épices

   Dans un bol, mélangez le cumin, le paprika, le piment, le sel, le zaatar et le sumac. Le mélange doit être homogène et sans grumeaux pour assurer un enrobage régulier.

2. Torréfaction des cacahuètes

   Chauffez l'huile d'arachide dans une poêle large. Versez les cacahuètes. Remuez sans arrêt jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur ambrée et que la peau commence à briller.

3. Singeage et enrobage

   Saupoudrez le mélange d'épices sur les cacahuètes chaudes. Coupez le feu immédiatement. Remuez vivement pour que la poudre adhère au gras de la graine sans brûler les épices.

4. Refroidissement

   Étalez les cacahuètes sur une plaque froide. Laissez refroidir complètement : c'est là qu'elles deviennent vraiment croustillantes.

Conseils du chef

• Ne quittez pas la poêle des yeux : les cacahuètes brûlent en quelques secondes une fois qu'elles sont chaudes.
• Le sel doit être fin pour bien adhérer à la surface de la graine.

Conservation

Conservez dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.