Dattes aux amandes à la mexicaine

Des dattes charnues et souples sous le doigt, farcies d'une amande qui craque sous la dent. Le piment apporte une chaleur qui coupe le sucre naturel du fruit.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 264
• Protéines: 6 g
• Glucides: 24 g
• Lipides: 14 g

Ingrédients

• 20 piece Datte ( dénoyautées )
• 20 piece Amande avec peau ( entières )
• 1 tsp Piment en poudre ( pour le décor )
• 1 pinch Sel marin gris ( fin )

Instructions

1. Préparation des fruits

   Entailler les dattes dans la longueur avec la pointe d'un couteau d'office. Retirer le noyau. La datte doit rester entière, juste ouverte comme un livre.

2. Torréfaction des amandes

   Jeter les amandes dans une poêle sèche sur feu moyen. Remuer constamment jusqu'à ce qu'elles dégagent une odeur de noisette grillée et que la peau brunisse légèrement.

3. Garnissage et assaisonnement

   Glisser une amande chaude au cœur de chaque datte. Presser pour refermer. Rouler les dattes dans le piment en poudre et le sel marin pour que les grains adhèrent à la peau collante.

Conseils du chef

• Utilisez des dattes Medjool si possible, elles sont plus charnues et leur peau est plus fine.
• Ne laissez pas les amandes sans surveillance, elles brûlent en quelques secondes une fois la poêle chaude.

Conservation

Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 semaine.