Mélange de noix au sirop d'érable et paprika fumé
Ingrédients
- 100 gAmande avec peau (entières)
- 100 gNoix cerneau (en moitiés)
- 100 gNoisette (entières)
- 100 gNoix de pécan salées (entières)
- 3 c.à.s.Sirop d'érable
- 1 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéePoivre de Cayenne
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Une croûte craquante de sucre épicé qui éclate sous la dent. Le gras des noix est réveillé par la pointe de piment et la profondeur du paprika fumé.
- 1
Dans un cul-de-poule, réunir les amandes, les noisettes, les cerneaux de noix et les noix de pécan. Verser l'huile de tournesol et le sirop d'érable. Mélanger vigoureusement pour que chaque fruit sec soit bien brillant et enrobé.
- 2
Saupoudrer le paprika fumé, le poivre de Cayenne et une pincée de sel marin gris. Remuer à nouveau. Les épices doivent coller uniformément à la pellicule de sirop sans faire de paquets.
- 3
Étaler le mélange sur une plaque sans que les noix ne se chevauchent. Enfourner à 170°C. Quand l'odeur de noisette grillée emplit la cuisine et que le sirop bulle, c'est prêt. Remuer à mi-cuisson.
- 4
Laisser refroidir complètement sur la plaque. C'est à ce moment que le sucre durcit et devient cassant. Le mélange doit être sec au toucher avant d'être servi.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop cuire : le sucre continue de brunir quelques instants après la sortie du four.
- Attendre le refroidissement complet est la clé pour obtenir le craquant caractéristique.
- Si vous utilisez des noix de pécan déjà salées, soyez léger sur l'ajout de sel marin.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines.
