Cacahuètes grillées au sel

Une peau brune et craquante qui libère un parfum de torréfaction intense. Le sel accroche à la coque pour un contraste immédiat avec le cœur gras et croquant de la cacahuète.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 623
• Protéines: 23 g
• Glucides: 15 g
• Lipides: 49 g

Ingrédients

• 400 g Cacahuète ( crues avec peau )
• 1 tbsp Eau minérale
• 1 tbsp Sel marin gris ( fin )

Instructions

1. Enrobage

   Dans un récipient, mélanger les cacahuètes avec l'eau et le sel marin gris. Remuer énergiquement jusqu'à ce que la peau des arachides soit légèrement humide et que le sel y adhère de façon uniforme.

2. Torréfaction

   Répartir les cacahuètes sur une plaque de cuisson sans qu'elles se chevauchent. Enfourner à 180°C. Remuer la plaque à mi-cuisson pour assurer une coloration homogène. Sortir du four quand la chair est dorée et que l'odeur de noisette est marquée.

3. Refroidissement

   Laisser refroidir complètement à l'air libre. C'est durant cette phase que l'humidité résiduelle s'échappe et que la cacahuète devient réellement cassante et croustillante.

Conseils du chef

• Ne dépassez pas 180°C, le gras de la cacahuète brûle vite et devient amer.
• Si la peau s'enroule et s'effrite facilement sous le doigt, la cuisson est terminée.

Conservation

Conserver dans un bocal hermétique à l'abri de l'humidité pour garder le croquant pendant 2 semaines.