Linsenbratlinge (Galettes de Lentilles)
Ingrédients
- 250 gLentille verte (sèches)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 1 pceAil (haché)
- 2 pceOeuf (entiers)
- 80 gChapelure (fine)
- 1 c.à.s.Moutarde (forte)
- 1 pcePersil plat (haché)
- 1 c.à.c.Marjolaine fraîche (effeuillée)
- 3 c.à.s.Huile de tournesol (pour la friture)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des galettes à la croûte bien saisie et au cœur tendre. Le goût terreux des lentilles est relevé par la moutarde et les herbes fraîches.
- 1
Rincer les lentilles. Les plonger dans une casserole d'eau froide sans sel. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne s'écrasent pas totalement en purée. Égoutter soigneusement.
- 2
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire rissoler l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ils doivent être souples, pas colorés.
- 3
Dans un cul-de-poule, mélanger les lentilles cuites, le mélange oignon-ail, les œufs, la chapelure, la moutarde et les herbes hachées. Saler et poivrer. La pâte doit être malléable et se tenir.
- 4
Former des galettes de l'épaisseur d'un doigt. Les dorer à la poêle dans l'huile chaude. La croûte doit être croustillante et bien brune sur chaque face.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si la pâte colle trop aux mains, rajoutez un peu de chapelure pour assécher l'appareil.
- Ne pressez pas les galettes dans la poêle, laissez la croûte se former d'elle-même pour garder le cœur humide.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle pour retrouver le croustillant.
