Linsenbratlinge (Galettes de Lentilles)

Des galettes à la croûte bien saisie et au cœur tendre. Le goût terreux des lentilles est relevé par la moutarde et les herbes fraîches.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 435
• Protéines: 22 g
• Glucides: 46 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 250 g Lentille verte ( sèches )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé finement )
• 1 piece Ail ( haché )
• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 80 g Chapelure ( fine )
• 1 tbsp Moutarde ( forte )
• 1 piece Persil plat ( haché )
• 1 tsp Marjolaine fraîche optionnel ( effeuillée )
• 3 tbsp Huile de tournesol ( pour la friture )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Cuisson des lentilles

   Rincer les lentilles. Les plonger dans une casserole d'eau froide sans sel. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne s'écrasent pas totalement en purée. Égoutter soigneusement.

2. Suer les aromates

   Dans une poêle avec un peu d'huile, faire rissoler l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ils doivent être souples, pas colorés.

3. Préparation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, mélanger les lentilles cuites, le mélange oignon-ail, les œufs, la chapelure, la moutarde et les herbes hachées. Saler et poivrer. La pâte doit être malléable et se tenir.

4. Façonnage et cuisson

   Former des galettes de l'épaisseur d'un doigt. Les dorer à la poêle dans l'huile chaude. La croûte doit être croustillante et bien brune sur chaque face.

Conseils du chef

• Si la pâte colle trop aux mains, rajoutez un peu de chapelure pour assécher l'appareil.
• Ne pressez pas les galettes dans la poêle, laissez la croûte se former d'elle-même pour garder le cœur humide.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle pour retrouver le croustillant.