Gigantes Plaki

Des haricots charnus qui s'écrasent sous le palais, liés par une sauce tomate dense et brillante. L'huile d'olive et l'origan apportent cette note méditerranéenne franche, tandis qu'une pointe de cannelle arrondit l'ensemble.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 105 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 531
• Protéines: 14 g
• Glucides: 49 g
• Lipides: 30 g

Ingrédients

• 500 g Haricot blanc ( trempés 12h )
• 2 piece Oignon jaune ( émincés finement )
• 3 piece Ail ( haché )
• 4 piece Tomate ronde ( en dés )
• 200 ml Jus de tomate
• 100 ml Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Origan
• 1 tbsp Persil ( frais haché )
• 1 tsp Miel
• 1 pinch Cannelle poudre
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 500 g Haricots Gigantes ( trempés dans l'eau froide pendant 12 à 24 heures )

Instructions

1. Précuisson des haricots

   Démarrer les haricots à l'eau froide. Porter à ébullition et cuire à frémissement. Le haricot doit être tendre à cœur mais la peau doit rester intacte et ne pas éclater.

2. Base aromatique

   Faire suer les oignons émincés et l'ail haché dans une généreuse dose d'huile d'olive. Ils doivent devenir translucides et souples, sans prendre de coloration.

3. Mise en sauce

   Ajouter les tomates en dés, le jus de tomate, le miel, la cannelle et l'origan. Laisser compoter jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

4. Cuisson au four

   Mélanger les haricots égouttés à la sauce dans un plat à gratin. Enfourner à 180°C. Une légère croûte doit se former sur le dessus et l'huile doit remonter légèrement en surface.

Conseils du chef

• N'ayez pas peur de l'huile d'olive, c'est elle qui donne l'onctuosité à la sauce.
• Si la sauce réduit trop vite au four, ajoutez un petit fond d'eau pour garder le moelleux.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Le plat est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont infusé.