Gigantes Plaki
Ingrédients
- 500 gHaricot blanc (trempés 12h)
- 2 pceOignon jaune (émincés finement)
- 3 pceAil (haché)
- 4 pceTomate ronde (en dés)
- 200 mlJus de tomate
- 100 mlHuile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Origan
- 1 c.à.s.Persil (frais haché)
- 1 c.à.c.Miel
- 1 pincéeCannelle poudre
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 500 gHaricots Gigantes (trempés dans l'eau froide pendant 12 à 24 heures)
Préparation
Des haricots charnus qui s'écrasent sous le palais, liés par une sauce tomate dense et brillante. L'huile d'olive et l'origan apportent cette note méditerranéenne franche, tandis qu'une pointe de cannelle arrondit l'ensemble.
- 1
Démarrer les haricots à l'eau froide. Porter à ébullition et cuire à frémissement. Le haricot doit être tendre à cœur mais la peau doit rester intacte et ne pas éclater.
- 2
Faire suer les oignons émincés et l'ail haché dans une généreuse dose d'huile d'olive. Ils doivent devenir translucides et souples, sans prendre de coloration.
- 3
Ajouter les tomates en dés, le jus de tomate, le miel, la cannelle et l'origan. Laisser compoter jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- 4
Mélanger les haricots égouttés à la sauce dans un plat à gratin. Enfourner à 180°C. Une légère croûte doit se former sur le dessus et l'huile doit remonter légèrement en surface.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- N'ayez pas peur de l'huile d'olive, c'est elle qui donne l'onctuosité à la sauce.
- Si la sauce réduit trop vite au four, ajoutez un petit fond d'eau pour garder le moelleux.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Le plat est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont infusé.
