Empanadas au Boeuf et Poivrons
Ingrédients
- 500 gFarine de blé (tamisée)
- 100 mlHuile d'olive vierge extra (pour la pâte et la cuisson)
- 150 mlEau minérale (tiède)
- 400 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 2 pceOignon (ciselés)
- 1 pcePoivron rouge (en petits dés)
- 2 pceAil (haché)
- 50 gOlive verte (dénoyautées et tranchées)
- 2 pceOeuf dur (hachés)
- 1 c.à.s.Paprika fumé (en poudre)
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une croûte dorée et cassante qui renferme une farce de bœuf juteuse. Le poivron fondu et le paprika fumé apportent une profondeur aromatique qui imprègne la pâte à la cuisson.
- 1
Mélanger la farine de blé, l'huile d'olive, l'eau minérale et une pincée de sel. Pétrir jusqu'à obtenir une boule lisse et souple qui ne colle plus aux doigts. Laisser reposer au frais.
- 2
Dans une sauteuse avec de l'huile, faire revenir l'oignon et le poivron rouge coupés en petits dés. Ils doivent être fondants et légèrement colorés.
- 3
Ajouter le bœuf haché et l'ail. Augmenter le feu pour colorer la viande. Incorporer le paprika fumé, le cumin et le poivre. La viande doit rester juteuse.
- 4
Hors du feu, ajouter les olives vertes coupées en rondelles et l'œuf dur haché. Mélanger pour obtenir une farce homogène.
- 5
Étaler la pâte, découper des disques. Déposer une cuillère de farce, replier et souder les bords avec les dents d'une fourchette. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle reste cassante et non élastique.
- Laissez la farce refroidir totalement avant de garnir les disques de pâte, sinon la vapeur va ramollir la croûte.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four pour retrouver le croustillant.
