Curry de légumes au lait de coco
Ingrédients
- 400 gCarotte (en cubes)
- 400 gPomme de terre (en cubes)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 250 gPois chiche boite (cuits et égouttés)
- 400 mlLait de coco
- 2 c.à.s.poudre de curry
- 3 c.à.s.Huile de tournesol
- 2 pincéeSel marin gris
- 10 gCoriandre fraîche (ciselée)
- 15 gGingembre frais (pelé et haché finement)
Préparation
Des légumes fondants nappés d'une sauce onctueuse et épicée. La douceur du lait de coco enrobe la chaleur du curry pour un plat qui tient au corps.
- 1
Éplucher les carottes et les pommes de terre. Les tailler en cubes réguliers de 2 cm pour assurer une cuisson uniforme. Émincer l'oignon, hacher l'ail et le gingembre finement.
- 2
Chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et les cubes de carottes et pommes de terre. Laisser colorer légèrement.
- 3
Saupoudrer la poudre de curry sur les légumes. Mélanger pour torréfier les épices 1 minute : l'odeur doit envahir la pièce. Verser le lait de coco et ajouter les pois chiches égouttés.
- 4
Laisser mijoter à feu doux. La sauce doit réduire et s'épaissir jusqu'à napper la cuillère. Les légumes sont prêts quand la pointe d'un couteau y entre comme dans du beurre.
- 5
Saler avec le sel marin et poivrer. Hors du feu, parsemer de coriandre fraîche ciselée pour apporter de la vivacité au plat.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un petit trait d'eau pour garder l'onctuosité.
- Torréfiez bien votre curry dans le gras de cuisson avant de mouiller, c'est là que les arômes se libèrent.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain.
