Curry de légumes au lait de coco

Des légumes fondants nappés d'une sauce onctueuse et épicée. La douceur du lait de coco enrobe la chaleur du curry pour un plat qui tient au corps.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 673
• Protéines: 19 g
• Glucides: 63 g
• Lipides: 35 g

Ingrédients

• 400 g Carotte ( en cubes )
• 400 g Pomme de terre ( en cubes )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 250 g Pois chiche ( cuits et égouttés )
• 400 ml Lait de coco
• 2 tbsp poudre de curry
• 3 tbsp Huile de tournesol
• 2 pinch Sel marin gris
• 10 g Coriandre fraîche optionnel ( ciselée )
• 15 g Gingembre frais ( pelé et haché finement )

Instructions

1. Préparation des végétaux

   Éplucher les carottes et les pommes de terre. Les tailler en cubes réguliers de 2 cm pour assurer une cuisson uniforme. Émincer l'oignon, hacher l'ail et le gingembre finement.

2. Sucs et aromates

   Chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et les cubes de carottes et pommes de terre. Laisser colorer légèrement.

3. Singer et mouiller

   Saupoudrer la poudre de curry sur les légumes. Mélanger pour torréfier les épices 1 minute : l'odeur doit envahir la pièce. Verser le lait de coco et ajouter les pois chiches égouttés.

4. Mijotage

   Laisser mijoter à feu doux. La sauce doit réduire et s'épaissir jusqu'à napper la cuillère. Les légumes sont prêts quand la pointe d'un couteau y entre comme dans du beurre.

5. Assaisonnement final

   Saler avec le sel marin et poivrer. Hors du feu, parsemer de coriandre fraîche ciselée pour apporter de la vivacité au plat.

Conseils du chef

• Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un petit trait d'eau pour garder l'onctuosité.
• Torréfiez bien votre curry dans le gras de cuisson avant de mouiller, c'est là que les arômes se libèrent.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain.