Curry de lentilles corail au lait de coco

Une crème de lentilles onctueuse qui nappe la cuillère, relevée par le parfum chaud des épices torréfiées. La texture est fondante, presque beurrée grâce à la liaison finale au lait de coco.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 570
• Protéines: 24 g
• Glucides: 49 g
• Lipides: 28 g

Ingrédients

• 300 g Lentille corail ( rincées )
• 1 piece Oignon ( émincé finement )
• 2 piece Ail ( pressé )
• 2 tbsp ghee
• 400 ml Lait de coco
• 2 piece Tomate ronde ( en petits dés )
• 1 tsp Cumin graines
• 1 tsp Curcuma poudre
• 1 tsp Gingembre poudre
• 1 tsp garam masala
• 1 pinch Sel marin gris
• 500 ml Eau minérale
• 1 piece Coriandre fraîche optionnel ( ciselée pour le service )
• 20 g Gingembre frais ( pelé et râpé )

Instructions

1. Rinçage et préparation

   Rincez les lentilles à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Émincez finement l'oignon, pressez les gousses d'ail et râpez le gingembre frais.

2. Torréfaction des aromates

   Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee. Jetez-y les graines de cumin. Dès qu'elles crépitent et embaument, ajoutez l'oignon. Faites-le suer sans coloration.

3. Cuisson des lentilles

   Ajoutez l'ail, le gingembre frais, le curcuma, le gingembre en poudre et les dés de tomates. Versez les lentilles et l'eau minérale. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles s'écrasent facilement à la fourchette.

4. Liaison finale

   Versez le lait de coco et le garam masala. Mélangez bien : la préparation doit devenir crémeuse et brillante. Salez avec le sel marin gris au dernier moment.

Conseils du chef

• Ne salez jamais les lentilles en début de cuisson, cela durcit la peau.
• Si le curry est trop épais, détendez-le avec un petit trait d'eau chaude avant de servir.
• La torréfaction des épices dans le gras est la clé : c'est là que les arômes se libèrent vraiment.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain.