Curry de lentilles corail au lait de coco
Ingrédients
- 300 gLentille corail (rincées)
- 1 pceOignon (émincé finement)
- 2 pceAil (pressé)
- 2 c.à.s.ghee
- 400 mlLait de coco
- 2 pceTomate ronde (en petits dés)
- 1 c.à.c.Cumin graines
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 c.à.c.garam masala
- 1 pincéeSel marin gris
- 500 mlEau minérale
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée pour le service)
- 20 gGingembre frais (pelé et râpé)
Préparation
Une crème de lentilles onctueuse qui nappe la cuillère, relevée par le parfum chaud des épices torréfiées. La texture est fondante, presque beurrée grâce à la liaison finale au lait de coco.
- 1
Rincez les lentilles à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Émincez finement l'oignon, pressez les gousses d'ail et râpez le gingembre frais.
- 2
Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee. Jetez-y les graines de cumin. Dès qu'elles crépitent et embaument, ajoutez l'oignon. Faites-le suer sans coloration.
- 3
Ajoutez l'ail, le gingembre frais, le curcuma, le gingembre en poudre et les dés de tomates. Versez les lentilles et l'eau minérale. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles s'écrasent facilement à la fourchette.
- 4
Versez le lait de coco et le garam masala. Mélangez bien : la préparation doit devenir crémeuse et brillante. Salez avec le sel marin gris au dernier moment.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez jamais les lentilles en début de cuisson, cela durcit la peau.
- Si le curry est trop épais, détendez-le avec un petit trait d'eau chaude avant de servir.
- La torréfaction des épices dans le gras est la clé : c'est là que les arômes se libèrent vraiment.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain.
