Courgettes farcies
Ingrédients
- 4 pceCourgette (évidées)
- 400 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 1 pceOignon jaune (émincé finement)
- 1 pceAil (haché)
- 1 pceOeuf (entier)
- 50 gChapelure (fine)
- 50 mlCrème (épaisse)
- 100 gEmmental (râpé)
- 1 c.à.c.Paprika doux (en poudre)
- 10 gPersil plat (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (pour la cuisson)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des courgettes fondantes farcies d'une viande de bœuf bien saisie, gratinées sous une croûte d'emmental dorée. Le jus de cuisson réduit en une sauce courte qui enrobe les légumes.
- 1
Laver les courgettes, couper les extrémités et les fendre en deux dans la longueur. Évider le centre avec une cuillère sans percer la peau pour créer des barquettes de 5 mm d'épaisseur. Hacher grossièrement la chair récupérée.
- 2
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire colorer le bœuf haché à feu vif pour qu'il soit bien brun. Ajouter l'oignon et l'ail émincés. Quand l'oignon devient translucide, incorporer la chair de courgette hachée et laisser l'eau de végétation s'évaporer complètement.
- 3
Hors du feu, ajouter l'oeuf, la chapelure, la crème, le persil haché, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger vigoureusement : la farce doit être homogène et tenir à la cuillère.
- 4
Remplir les barquettes de courgettes avec la farce en tassant bien. Disposer dans un plat, parsemer d'emmental râpé. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le fromage forme une croûte rousse et croustillante et que la chair des courgettes soit tendre sous la pointe d'un couteau.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne jetez pas la chair des courgettes, elle apporte du moelleux à la viande.
- Si la farce semble trop sèche, rajoutez une cuillère de crème.
- Le fromage doit être bien gratiné, presque noisette, pour apporter du caractère.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant.
