Courgettes farcies
Ingrédients
- 4 pceCourgette (coupées en deux et évidées)
- 400 gFarce porc et boeuf (fraîche)
- 1 pceOignon (ciselé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (en petits dés)
- 100 gEmmental (râpé)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 100 gFromage Manchego (râpé)
Préparation
Courgettes fondantes, farce charnue liée par la tomate et parfumée au paprika fumé. La croûte de fromage doit être bien dorée et la chair du légume s'écrase facilement sous la fourchette.
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Évider le centre à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau. Hacher grossièrement la chair récupérée.
- 2
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon ciselé et l'ail haché. Quand l'oignon devient translucide, ajouter la chair de courgette hachée.
- 3
Ajouter la farce porc et boeuf. Saisir à feu vif pour colorer la viande. Saupoudrer de paprika fumé et assaisonner de sel et de poivre.
- 4
Incorporer les dés de tomates. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le jus de végétation soit réduit et que la sauce nappe la cuillère.
- 5
Garnir généreusement les coques de courgettes avec la farce. Parsemer d'emmental et de manchego râpés. Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine et que la courgette soit tendre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne percez pas la peau des courgettes en les évidant, elles serviraient de passoire et perdraient tout le jus.
- Si la farce rend trop de gras, égouttez-la légèrement avant de garnir les légumes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient fermé. Réchauffer doucement au four pour garder la tenue du légume.
