Calabacines Rellenos

Courgettes fondantes, farce charnue liée par la tomate et parfumée au paprika fumé. La croûte de fromage doit être bien dorée et la chair du légume s'écrase facilement sous la fourchette.

• Préparation: 30 min
• Cuisson: 60 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 624
• Protéines: 26 g
• Glucides: 17 g
• Lipides: 49 g

Ingrédients

• 4 piece Courgette ( coupées en deux et évidées )
• 400 g Farce porc et boeuf ( fraîche )
• 1 piece Oignon ( ciselé finement )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 piece Tomate ronde ( en petits dés )
• 100 g Emmental ( râpé )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 100 g Fromage Manchego ( râpé )

Instructions

1. Préparation des courgettes

   Préchauffer le four à 200°C. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Évider le centre à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau. Hacher grossièrement la chair récupérée.

2. Suer les aromates

   Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon ciselé et l'ail haché. Quand l'oignon devient translucide, ajouter la chair de courgette hachée.

3. Cuisson de la viande

   Ajouter la farce porc et boeuf. Saisir à feu vif pour colorer la viande. Saupoudrer de paprika fumé et assaisonner de sel et de poivre.

4. Réduction de la sauce

   Incorporer les dés de tomates. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le jus de végétation soit réduit et que la sauce nappe la cuillère.

5. Garnissage et gratinage

   Garnir généreusement les coques de courgettes avec la farce. Parsemer d'emmental et de manchego râpés. Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine et que la courgette soit tendre.

Conseils du chef

• Ne percez pas la peau des courgettes en les évidant, elles serviraient de passoire et perdraient tout le jus.
• Si la farce rend trop de gras, égouttez-la légèrement avant de garnir les légumes.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient fermé. Réchauffer doucement au four pour garder la tenue du légume.