Calabacitas (Courgettes à la mexicaine)
Ingrédients
- 800 gCourgette (en dés)
- 200 gMaïs doux (égoutté)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (en dés)
- 1 pcePiment (haché finement)
- 100 mlCrème
- 100 gCheddar (râpé)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Origan
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.c.Epazote (haché)
Préparation
Des dés de courgettes fondants liés par une crème onctueuse au fromage. Le maïs apporte du croquant sous la dent, tandis que le piment réveille l'ensemble.
- 1
Tailler les courgettes en dés réguliers de 1 cm. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Couper les tomates en petits morceaux et épépiner le piment avant de le hacher finement. Hacher l'epazote.
- 2
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon et le piment jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail à la fin pour ne pas le brûler.
- 3
Ajouter les courgettes et les tomates. Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin, l'origan et l'epazote. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais qu'elles gardent leur tenue.
- 4
Incorporer le maïs, la crème et le cheddar. Mélanger jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que le fromage soit totalement fondu et filant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cuisez pas trop les courgettes, elles doivent rester légèrement fermes à cœur pour ne pas finir en bouillie.
- Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un petit filet de lait.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole.
