Brochettes de poulet au paprika
Ingrédients
- 600 gPoulet escalope (en cubes de 3cm)
- 1 pcePoivron rouge (en carrés)
- 1 pcePoivron vert (en carrés)
- 1 pceOignon rouge (en quartiers)
- 2 pceAil (haché finement)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 c.à.s.Paprika fumé
- 1 c.à.c.Origan
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.s.Brandy de Jerez
Préparation
Un poulet marqué par le grill, à la chair juteuse et parfumée par le paprika fumé. Les légumes sont saisis, encore croquants, et l'odeur du pimentón emplit la pièce dès que la viande touche la fonte chaude.
- 1
Taillez le poulet-escalope en cubes réguliers de 3 cm. Coupez le poivron-rouge, le poivron-vert et l'oignon-rouge en carrés de taille identique pour assurer une cuisson uniforme.
- 2
Dans un plat, mélangez l'huile-dolive-vierge-extra, le jus-de-citron-vert, le vinagre-de-jerez, l'ail haché, le paprika-fume et l'origan. Enrobez bien le poulet. La viande doit être d'un rouge profond et brillant.
- 3
Enfilez sur des piques en alternant poulet, poivron et oignon. Ne serrez pas trop les morceaux : l'air doit circuler pour que la chair grille au lieu de bouillir.
- 4
Chauffez une poêle ou un grill jusqu'à ce qu'il soit fumant. Posez les brochettes. Laissez marquer 3 minutes par face sans toucher. La croûte doit être bien dorée, presque noire sur les bords.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si vous utilisez des piques en bois, trempez-les 30 minutes dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill.
- Sortez le poulet du frais 15 minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique qui durcirait la chair.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez les brochettes cuites dans un récipient hermétique au frais pendant 48h. Réchauffez doucement à la poêle pour ne pas dessécher le poulet.
