Briam traditionnel
Ingrédients
- 3 pcePomme de terre (en rondelles)
- 2 pceCourgette (en rondelles)
- 1 pceAubergine (en rondelles)
- 3 pceTomate ronde (en rondelles)
- 1 pceOignon rouge (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 120 mlHuile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Origan
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 200 gFeta (émiettée)
Préparation
Des légumes d'été confits dans l'huile d'olive jusqu'à devenir fondants, avec des bords légèrement caramélisés. Le parfum de l'origan et de l'ail imprègne chaque bouchée de ce plat rustique.
- 1
Taillez les pommes de terre, les courgettes, les aubergines et les tomates en rondelles régulières d'environ 5mm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon rouge et hachez l'ail.
- 2
Dans un grand plat à gratin, mélangez tous les légumes avec l'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre. Les légumes doivent être bien luisants, enrobés de gras.
- 3
Répartissez les légumes à plat ou en rangées serrées. Enfournez à 180°C. À mi-cuisson, remuez délicatement. C'est prêt quand les pommes de terre sont fondantes et que le jus a réduit en une huile parfumée. Servez le plat parsemé de feta émiettée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne soyez pas timide sur l'huile d'olive, c'est elle qui conduit la chaleur et confit les légumes.
- Si les légumes dorent trop vite, couvrez le plat avec un papier sulfurisé pour finir la cuisson à cœur.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Meilleur réchauffé à la poêle pour retrouver un peu de croustillant.
