Briam traditionnel

Des légumes d'été confits dans l'huile d'olive jusqu'à devenir fondants, avec des bords légèrement caramélisés. Le parfum de l'origan et de l'ail imprègne chaque bouchée de ce plat rustique.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 90 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 619
• Protéines: 15 g
• Glucides: 39 g
• Lipides: 43 g

Ingrédients

• 3 piece Pomme de terre ( en rondelles )
• 2 piece Courgette ( en rondelles )
• 1 piece Aubergine ( en rondelles )
• 3 piece Tomate ronde ( en rondelles )
• 1 piece Oignon rouge ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 120 ml Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Origan
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 200 g Feta ( émiettée )

Instructions

1. Découpe des légumes

   Taillez les pommes de terre, les courgettes, les aubergines et les tomates en rondelles régulières d'environ 5mm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon rouge et hachez l'ail.

2. Assaisonnement

   Dans un grand plat à gratin, mélangez tous les légumes avec l'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre. Les légumes doivent être bien luisants, enrobés de gras.

3. Cuisson lente et service

   Répartissez les légumes à plat ou en rangées serrées. Enfournez à 180°C. À mi-cuisson, remuez délicatement. C'est prêt quand les pommes de terre sont fondantes et que le jus a réduit en une huile parfumée. Servez le plat parsemé de feta émiettée.

Conseils du chef

• Ne soyez pas timide sur l'huile d'olive, c'est elle qui conduit la chaleur et confit les légumes.
• Si les légumes dorent trop vite, couvrez le plat avec un papier sulfurisé pour finir la cuisson à cœur.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Meilleur réchauffé à la poêle pour retrouver un peu de croustillant.