Mélange de légumes rôtis au four

Des légumes d'hiver qui caramélisent lentement, offrant une chair fondante et des bords légèrement croustillants. L'arôme puissant du romarin et de l'ail confit signale la fin de la cuisson.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 365
• Protéines: 6 g
• Glucides: 43 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 400 g Carotte ( pelées et en gros dés )
• 400 g Panais ( pelés et en gros dés )
• 500 g Pomme de terre ( pelées et en gros dés )
• 2 piece Oignon rouge ( en quartiers )
• 4 piece Ail ( en chemise )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 pinch Thym
• 2 pinch Romarin
• 2 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des légumes

   Peler les carottes, les panais et les pommes de terre. Les tailler en gros cubes de 3 cm environ pour garantir une cuisson homogène. Couper les oignons rouges en quartiers épais.

2. Assaisonnement

   Dans un grand cul-de-poule, mélanger les légumes avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le thym et le romarin. Ajouter les gousses d'ail avec leur peau. Chaque morceau doit être bien brillant, enrobé uniformément de gras.

3. Rôtissage

   Étaler les légumes sur une plaque de cuisson sans les chevaucher. Enfourner à 200°C. À mi-cuisson, retourner les légumes. La cuisson est parfaite quand la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance et que les bords sont dorés.

Conseils du chef

• Ne surchargez jamais la plaque : si les légumes se touchent trop, ils vont bouillir dans leur vapeur au lieu de rôtir.
• Gardez l'ail dans sa peau pour éviter qu'il ne brûle et pour obtenir une pâte d'ail douce à tartiner après cuisson.

Conservation

Conserver au frais pendant 3 jours. Réchauffer à la poêle avec un filet d'huile pour redonner du croustillant.