Mélange de légumes rôtis au four
Ingrédients
- 400 gCarotte (pelées et en gros dés)
- 400 gPanais (pelés et en gros dés)
- 500 gPomme de terre (pelées et en gros dés)
- 2 pceOignon rouge (en quartiers)
- 4 pceAil (en chemise)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 pincéeThym
- 2 pincéeRomarin
- 2 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des légumes d'hiver qui caramélisent lentement, offrant une chair fondante et des bords légèrement croustillants. L'arôme puissant du romarin et de l'ail confit signale la fin de la cuisson.
- 1
Peler les carottes, les panais et les pommes de terre. Les tailler en gros cubes de 3 cm environ pour garantir une cuisson homogène. Couper les oignons rouges en quartiers épais.
- 2
Dans un grand cul-de-poule, mélanger les légumes avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le thym et le romarin. Ajouter les gousses d'ail avec leur peau. Chaque morceau doit être bien brillant, enrobé uniformément de gras.
- 3
Étaler les légumes sur une plaque de cuisson sans les chevaucher. Enfourner à 200°C. À mi-cuisson, retourner les légumes. La cuisson est parfaite quand la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance et que les bords sont dorés.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez jamais la plaque : si les légumes se touchent trop, ils vont bouillir dans leur vapeur au lieu de rôtir.
- Gardez l'ail dans sa peau pour éviter qu'il ne brûle et pour obtenir une pâte d'ail douce à tartiner après cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver au frais pendant 3 jours. Réchauffer à la poêle avec un filet d'huile pour redonner du croustillant.
