Petits farcis à l'orientale
Ingrédients
- 500 gAgneau haché (frais)
- 100 gRiz blanc (cru)
- 4 pceCourgette (évidées)
- 4 pceTomate ronde (évidées)
- 2 pcePoivron rouge (évidés)
- 2 pceOignon (hachés finement)
- 250 mlJus de tomate (nature)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 20 gPersil plat (ciselé)
- 10 gMenthe fraîche (ciselée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 2 c.à.s.Mélasse de grenade (à mélanger au jus de cuisson)
Préparation
Des légumes fondants qui s'écrasent à la fourchette, renfermant une farce à l'agneau juteuse et parfumée au cumin. Le jus de tomate réduit jusqu'à devenir sirupeux pour napper chaque bouchée.
- 1
Évider les courgettes, les tomates et les poivrons. Garder la chair des tomates. Saler l'intérieur des légumes pour les faire dégorger.
- 2
Mélanger l'agneau haché, le riz cru, l'oignon haché, le cumin et les herbes ciselées. La farce doit être homogène et bien souple.
- 3
Remplir les légumes sans trop tasser pour laisser le riz gonfler. Disposer les légumes serrés dans un plat à four.
- 4
Verser le jus de tomate, la mélasse de grenade et l'huile d'olive au fond du plat. Enfourner à 180°C. Les légumes sont prêts quand la peau est flétrie et le jus nappe la cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne tassez jamais trop la farce, le riz a besoin de place pour gonfler en absorbant le jus.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez d'un papier sulfurisé humide à mi-cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. C'est encore meilleur réchauffé car les saveurs infusent dans les légumes.
