Bibimbap au Bœuf et Légumes

Préparation

Un bol fumant où le riz nacré supporte une corolle de légumes croquants et de bœuf sauté. La sauce rouge lie le tout d'une chaleur franche quand le jaune d'œuf vient napper les grains.

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   Rincer le riz blanc jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire à l'étouffée. Le grain doit rester entier, ferme sous la dent mais bien collant.

2. 2

   Détailler les carottes et la courgette en fine julienne. Trancher les shiitakes. Sauter chaque légume séparément (carottes, courgettes, shiitakes et gosari) avec une goutte d'huile pour qu'ils gardent leur croquant et leur couleur vive.

3. 3

   Plonger les germes de soja et les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante. Refroidir aussitôt, presser pour extraire toute l'eau et assaisonner d'une goutte d'huile de sésame.

4. 4

   Faire sauter le bœuf haché à feu vif avec l'ail haché, la sauce soja et le sucre. La viande doit colorer rapidement sans bouillir dans son jus.

5. 5

   Cuire les œufs au plat. Le blanc doit être pris, mais le jaune doit rester parfaitement liquide et tremblotant.

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   Disposer le riz au fond des bols. Placer les légumes et la viande en rayons par-dessus. Poser l'œuf au centre, saupoudrer de graines de sésame et servir avec le gochujang.