Tacos Mexicains au Bœuf

Des tortillas souples garnies d'une viande saisie, encore juteuse et parfumée aux épices. La fraîcheur de la coriandre et l'acidité du citron vert viennent trancher le gras de la farce.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 702
• Protéines: 34 g
• Glucides: 70 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 400 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 8 piece Tortilla souple ( de blé )
• 1 piece Oignon rouge ( ciselé )
• 2 piece Tomate ronde ( en dés )
• 1 piece Coriandre fraîche ( botte hachée )
• 2 piece Citron vert ( en quartiers )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 piece Piment optionnel ( épépiné et haché )
• 2 tbsp Sauce piquante mexicaine

Instructions

1. Préparation des crudités

   Ciseler l'oignon rouge et la coriandre. Couper les tomates en petits dés réguliers. Tailler les citrons verts en quartiers. La coriandre doit être hachée grossièrement pour garder tout son parfum.

2. Cuisson de la viande

   Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir le bœuf à feu vif pour obtenir une belle coloration brune. Ajouter l'ail haché, le cumin, le paprika et la sauce piquante mexicaine. La viande doit rester humide et ne pas sécher en fin de cuisson.

3. Assouplissement des tortillas

   Passer les tortillas quelques secondes dans une poêle sèche et chaude. Elles doivent devenir souples et flexibles sans griller ni durcir.

4. Montage

   Déposer la viande au centre des tortillas. Ajouter les oignons, les tomates et la coriandre. Terminer par un trait de citron vert qui va lier les saveurs.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle pour que la viande dore au lieu de bouillir.
• Gardez les tortillas dans un linge propre après chauffage pour qu'elles restent souples.

Conservation

Conserver la viande et les crudités séparément au frais pendant 2 jours. Réchauffer uniquement la viande.