Tacos Mexicains au Bœuf
Ingrédients
- 400 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 8 pceTortilla souple (de blé)
- 1 pceOignon rouge (ciselé)
- 2 pceTomate ronde (en dés)
- 1 pceCoriandre fraîche (botte hachée)
- 2 pceCitron vert (en quartiers)
- 2 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pcePiment (épépiné et haché)
- 2 c.à.s.Sauce piquante mexicaine
Préparation
Des tortillas souples garnies d'une viande saisie, encore juteuse et parfumée aux épices. La fraîcheur de la coriandre et l'acidité du citron vert viennent trancher le gras de la farce.
- 1
Ciseler l'oignon rouge et la coriandre. Couper les tomates en petits dés réguliers. Tailler les citrons verts en quartiers. La coriandre doit être hachée grossièrement pour garder tout son parfum.
- 2
Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir le bœuf à feu vif pour obtenir une belle coloration brune. Ajouter l'ail haché, le cumin, le paprika et la sauce piquante mexicaine. La viande doit rester humide et ne pas sécher en fin de cuisson.
- 3
Passer les tortillas quelques secondes dans une poêle sèche et chaude. Elles doivent devenir souples et flexibles sans griller ni durcir.
- 4
Déposer la viande au centre des tortillas. Ajouter les oignons, les tomates et la coriandre. Terminer par un trait de citron vert qui va lier les saveurs.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle pour que la viande dore au lieu de bouillir.
- Gardez les tortillas dans un linge propre après chauffage pour qu'elles restent souples.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver la viande et les crudités séparément au frais pendant 2 jours. Réchauffer uniquement la viande.
