Chakchouka aux Poivrons et Œufs
Ingrédients
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 pceOignon jaune (émincé finement)
- 2 pcePoivron rouge (en lanières)
- 1 pcePoivron vert (en lanières)
- 3 pceAil (haché)
- 800 gTomate ronde (en dés)
- 1 c.à.c.Cumin graines
- 1 c.à.s.Paprika doux
- 1 pcePiment (épépiné et haché)
- 4 pceOeuf
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 20 gPersil plat (haché)
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Une sauce tomate dense et compotée où les poivrons s'effacent sous la dent. Les œufs, juste saisis, libèrent un jaune onctueux qui vient lier le piment et les épices.
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons et les poivrons. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient souples et commencent à colorer légèrement.
- 2
Incorporer l'ail, le piment émincé, le cumin, le paprika et le concentré de tomate. Remuer pendant une minute pour libérer les huiles essentielles des épices et torréfier le concentré sans brûler l'ail.
- 3
Ajouter les tomates en dés. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que l'excédent d'eau soit évaporé. Saler et poivrer.
- 4
Creuser quatre puits dans la sauce. Casser un œuf dans chaque trou. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le blanc soit opaque mais que le jaune reste tremblotant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas les œufs : le jaune doit rester liquide pour se mélanger à la sauce dans l'assiette.
- Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un petit trait d'eau pour garder du moelleux.
Combien de temps se garde ce plat ?
La base de légumes se conserve 3 jours au frais. Ajoutez les œufs seulement au moment de réchauffer.
