Porc en sauce au paprika
Ingrédients
- 800 gPorc échine (coupé en cubes de 3cm)
- 2 pceOignon jaune (ciselés)
- 3 pceAil (hachés)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Farine de blé
- 1 c.à.s.Paprika fumé
- 150 mlVin blanc sec
- 300 mlEau minérale
- 2 pceLaurier feuille
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 300 mlFond de veau
Préparation
Des morceaux de porc fondants qui se détachent à la fourchette, nappés d'une sauce onctueuse au paprika fumé. L'odeur du vin blanc réduit et du laurier annonce un plat de caractère, typique des auberges espagnoles.
- 1
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive bien chaude, faites colorer les cubes de porc sur toutes les faces. La viande doit être bien dorée pour créer les sucs nécessaires à la sauce.
- 2
Ajoutez l'oignon ciselé et l'ail haché. Laissez-les s'attendrir sans coloration excessive. Quand l'oignon devient translucide, il est prêt.
- 3
Saupoudrez la farine (singer) et le paprika fumé sur la viande. Remuez une minute pour cuire la farine, puis déglacez avec le vin blanc en frottant bien le fond pour décoller les sucs.
- 4
Versez le fond de veau et ajoutez le laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux. La sauce doit réduire jusqu'à ce qu'elle nappe généreusement la cuillère et que la viande soit tendre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la sauteuse pour que la viande dore vraiment au lieu de bouillir dans son jus.
- Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire réduire.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Meilleur réchauffé le lendemain.
