Βιετναμέζικη σαλάτα με φρέσκια μέντα

Τραγανά, καταπράσινα φύλλα μέντας «αγκαλιάζουν» το σπιρτόζικο λάιμ και την έντονη σάλτσα ψαριού. Μια σαλάτα που σκάει στο στόμα, καθαρίζοντας τον ουρανίσκο ανάμεσα σε μπουκιές από ζουμερό ψητό κρέας.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 0 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 57
• Πρωτεΐνες: 2 g
• Υδατάνθρακες: 5 g
• Λιπαρά: 3 g

Συστατικά

• 50 g Φρέσκια μέντα ( μαδήστε τα φύλλα )
• 30 g Φρέσκος κόλιανδρος ( μαδήστε τα φύλλα )
• 0.5 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες )
• 2 tbsp Χυμός λάιμ
• 1 tbsp Σάλτσα ψαριού
• 1 tsp Λευκή ζάχαρη
• 1 piece Ταϊλανδέζικη πιπεριά προαιρετικό ( ψιλοκομμένο )
• 20 g Φιστίκι ( θρυμματισμένα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των μυρωδικών

   Μαδήστε τα φύλλα της μέντας και του κόλιανδρου. Πλύντε τα με άφθονο νερό και στεγνώστε τα πολύ καλά στο σουρωτήρι σαλάτας· πρέπει να είναι εντελώς στεγνά για να «σταθεί» πάνω τους το ντρέσινγκ. Κρατήστε τα φύλλα ολόκληρα για να παραμείνουν τραγανά.

2. Κόψιμο των υλικών

   Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε σχεδόν διάφανες, εύκαμπτες φέτες. Ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι, αφαιρώντας τα σπόρια αν θέλετε να μετριάσετε την κάψα.

3. Ετοιμασία του ντρέσινγκ

   Σε ένα μπολ, διαλύστε τη ζάχαρη στον χυμό λάιμ και προσθέστε τη σάλτσα ψαριού (fish sauce). Το αποτέλεσμα πρέπει να ισορροπεί ανάμεσα στο αλμυρό, το γλυκό και το όξινο. Στο τέλος, ρίξτε μέσα το τσίλι.

4. Τελικό μοντάρισμα

   Ανακατέψτε τα μυρωδικά και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε με το ντρέσινγκ την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα για να μην «κάτσουν» τα φύλλα. Τελειώστε με θρυμματισμένα φιστίκια για επιπλέον υφή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ψιλοκόβετε ποτέ τη μέντα με μαχαίρι, γιατί θα μαυρίσει και θα χάσει το άρωμά της· αν τα φύλλα είναι μεγάλα, σχίστε τα απαλά με το χέρι.
• Το καλό στέγνωμα είναι το μυστικό: η βρεγμένη μέντα θα νερώσει τη σάλτσα και θα κάνει το πιάτο άτονο.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τη αμέσως. Η μέντα μαραίνεται πολύ γρήγορα μόλις μπει το ντρέσινγκ.