Κρεμώδης σούπα κολοκυθιού με βούτυρο
Υλικά
- 800 gΚολοκυθάκι (κομμένα σε μεγάλους κύβους)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο
- 600 mlΜεταλλικό νερό
- 3 κ.σ.Κρέμα γάλακτος
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 τεμ.Ζωμός πουλερικών (τριμμένος)
Εκτέλεση
Μια μεταξένια σούπα που «αγκαλιάζει» το κουτάλι, με ζωηρό πράσινο χρώμα. Η φυσική γλυκάδα του κολοκυθιού δένει αρμονικά με την κρέμα γάλακτος, αφήνοντας μια διακριτική επίγευση από καστανό βούτυρο στο τελείωμα.
- 1
Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να γυαλίσουν χωρίς να πάρουν καθόλου χρώμα.
- 2
Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους. Ανακατεύουμε καλά ώστε να «ντυθούν» ομοιόμορφα με το βούτυρο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αναδυθεί το φρέσκο άρωμα των λαχανικών.
- 3
Προσθέτουμε το νερό και τον ζωμό. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι η μύτη ενός μαχαιριού να εισχωρεί στο κολοκύθι σαν σε βούτυρο.
- 4
Χτυπάμε τη σούπα με ράβδο-μπλέντερ για αρκετή ώρα μέχρι να πετύχουμε μια λεία και λαμπερή υφή. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με συνεχή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα για να δέσουν τέλεια όλα τα υλικά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεφλουδίζετε τα κολοκυθάκια αν είναι βιολογικά· η φλούδα είναι αυτή που χαρίζει στη σούπα αυτό το υπέροχο, ζωντανό πράσινο χρώμα.
- Αν η σούπα σάς φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με ελάχιστο ζεστό νερό μετά την πολτοποίηση.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ανακατέψτε καλά καθώς την ξαναζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά.
