Κρεμώδης σούπα κολοκυθιού με βούτυρο

Μια μεταξένια σούπα που «αγκαλιάζει» το κουτάλι, με ζωηρό πράσινο χρώμα. Η φυσική γλυκάδα του κολοκυθιού δένει αρμονικά με την κρέμα γάλακτος, αφήνοντας μια διακριτική επίγευση από καστανό βούτυρο στο τελείωμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 139
• Πρωτεΐνη: 5 g
• Υδατάνθρακες: 7 g
• Λιπαρά: 9 g

Υλικά

• 800 g Κολοκυθάκι ( κομμένα σε μεγάλους κύβους )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 600 ml Μεταλλικό νερό
• 3 κ.σ. Κρέμα γάλακτος
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 τεμ. Ζωμός πουλερικών ( τριμμένος )

Οδηγίες

1. Αχνίζουμε τα κρεμμύδια

   Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να γυαλίσουν χωρίς να πάρουν καθόλου χρώμα.

2. Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια

   Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους. Ανακατεύουμε καλά ώστε να «ντυθούν» ομοιόμορφα με το βούτυρο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αναδυθεί το φρέσκο άρωμα των λαχανικών.

3. Προσθήκη υγρών και βράσιμο

   Προσθέτουμε το νερό και τον ζωμό. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι η μύτη ενός μαχαιριού να εισχωρεί στο κολοκύθι σαν σε βούτυρο.

4. Πολτοποίηση και ομογενοποίηση

   Χτυπάμε τη σούπα με ράβδο-μπλέντερ για αρκετή ώρα μέχρι να πετύχουμε μια λεία και λαμπερή υφή. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με συνεχή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα για να δέσουν τέλεια όλα τα υλικά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ξεφλουδίζετε τα κολοκυθάκια αν είναι βιολογικά· η φλούδα είναι αυτή που χαρίζει στη σούπα αυτό το υπέροχο, ζωντανό πράσινο χρώμα.
• Αν η σούπα σάς φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με ελάχιστο ζεστό νερό μετά την πολτοποίηση.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ανακατέψτε καλά καθώς την ξαναζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά.