Κρεμώδης Καπνιστή Σούπα Καλαμποκιού

Μια βελουδένια υφή που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, με την ευχάριστη αντίθεση από τους τραγανούς σπόρους καλαμποκιού. Το άρωμα του ξεροψημένου καπνιστού μπέικον σμίγει με τη γλύκα του καλαμποκιού σε ένα χωριάτικο, πλούσιο τελείωμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 464
• Πρωτεΐνη: 15 g
• Υδατάνθρακες: 45 g
• Λιπαρά: 23 g

Υλικά

• 500 g Γλυκό καλαμπόκι ( στραγγισμένο )
• 100 g Καπνιστό μπέικον σε κύβους ( ψιλοκομμένο )
• 300 g Πατάτα ( κομμένες σε μικρά κυβάκια του 1 εκ. )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Σέλερι ( σε λεπτές φέτες )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 250 ml Πλήρες γάλα
• 500 ml Μεταλλικό νερό
• 100 ml Ρευστή κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 500 ml Ζωμός πουλερικών ( ζεστός )

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο. Μόλις αφρίσει, προσθέτουμε το μπέικον και το αφήνουμε να ροδίσει καλά μέχρι να γίνει τραγανό. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα.

2. Το μαγείρεμα των λαχανικών

   Προσθέτουμε τις πατάτες και το στραγγισμένο καλαμπόκι. Πασπαλίζουμε με την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά ώστε το λίπος να 'ντύσει' κάθε υλικό. Περιχύνουμε με τον ζωμό κοτόπουλου και το γάλα. Φέρνουμε σε βρασμό και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνοντας τη σούπα να σιγοβράζει σταθερά.

3. Σιγοβράσιμο και δέσιμο

   Σιγοβράζουμε μέχρι οι πατάτες να λιώνουν εύκολα με το πιρούνι. Παίρνουμε δύο κουτάλες από τη σούπα, τις περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία κρέμα και τις ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα για να δέσει το μείγμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Η σούπα πρέπει να βγει παχύρρευστη και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού.

Συμβουλές του σεφ

• Πολτοποιήστε ένα μέρος των λαχανικών για φυσικό χύλωμα της σούπας χωρίς την προσθήκη αλευριού.
• Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο καλαμπόκι, κόψτε τους σπόρους από το κοτσάνι και σιγοβράστε τα ίδια τα κοτσάνια μέσα στο γάλα για να βγάλουν όλη τη φυσική τους γλύκα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Η σούπα πήζει όταν κρυώσει· αραιώστε τη με λίγο γάλα κατά το ζέσταμα για να επαναφέρετε την υφή της.