Κρεμώδης καπνιστή σούπα καλαμποκιού
Υλικά
- 500 gΓλυκό καλαμπόκι (στραγγισμένο)
- 100 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους (ψιλοκομμένο)
- 300 gΠατάτα (κομμένες σε μικρά κυβάκια του 1 εκ.)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Σέλερι (σε λεπτές φέτες)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο
- 250 mlΠλήρες γάλα
- 500 mlΜεταλλικό νερό
- 100 mlΡευστή κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 500 mlΖωμός πουλερικών (ζεστός)
Εκτέλεση
Μια βελουδένια υφή που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, με την ευχάριστη αντίθεση από τους τραγανούς σπόρους καλαμποκιού. Το άρωμα του ξεροψημένου καπνιστού μπέικον σμίγει με τη γλύκα του καλαμποκιού σε ένα χωριάτικο, πλούσιο τελείωμα.
- 1
Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο. Μόλις αφρίσει, προσθέτουμε το μπέικον και το αφήνουμε να ροδίσει καλά μέχρι να γίνει τραγανό. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα.
- 2
Προσθέτουμε τις πατάτες και το στραγγισμένο καλαμπόκι. Πασπαλίζουμε με την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά ώστε το λίπος να 'ντύσει' κάθε υλικό. Περιχύνουμε με τον ζωμό κοτόπουλου και το γάλα. Φέρνουμε σε βρασμό και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνοντας τη σούπα να σιγοβράζει σταθερά.
- 3
Σιγοβράζουμε μέχρι οι πατάτες να λιώνουν εύκολα με το πιρούνι. Παίρνουμε δύο κουτάλες από τη σούπα, τις περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία κρέμα και τις ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα για να δέσει το μείγμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Η σούπα πρέπει να βγει παχύρρευστη και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Πολτοποιήστε ένα μέρος των λαχανικών για φυσικό χύλωμα της σούπας χωρίς την προσθήκη αλευριού.
- Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο καλαμπόκι, κόψτε τους σπόρους από το κοτσάνι και σιγοβράστε τα ίδια τα κοτσάνια μέσα στο γάλα για να βγάλουν όλη τη φυσική τους γλύκα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Η σούπα πήζει όταν κρυώσει· αραιώστε τη με λίγο γάλα κατά το ζέσταμα για να επαναφέρετε την υφή της.
